「信州そば」は、なんで「信州そば」・・・？

f:id:azusaya:20160201230844p:plain 　南信レッドです。

普段何気なく・・・、

とは言わないまでも、まぁ、普通に食している「そば」。

しかも我が県「長野県」において、お土産屋さんの商品ラインナップを見ても、

「そば」は欠かせない存在。

僕からしてみると、「そば」は単に「そば」でしかないのだろうが、

他県からのお客さんからすると、長野県のそばは「信州そば」ということで、

何か特別なものとして受け止められているのだろうか・・・？

そこで生まれる素朴な疑問。

「信州そば」ってふつうのそばと何が違うの・・・？

「信州そば」とは、

「一般的には長野県で作られるそばの総称である。」となっている。

さらに、長野県信州そば協同組合という組織に申請のある製品の中で、そば粉を４０％以上配合した良質な干しそばには、信州そば認定ロゴマークの使用許可が与えられるらしい。

信州そば商標　

これですね。

次に「WEBLIO辞書」によると、

「信州そば」と表示できるものの基準が記されていた。

①　長野県内で製造されたもの。

②　手打ち、もしくは手打ち風。

③　小麦粉重量に対し加水量３８％以上。

④　良質そば粉の使用量が、水分を除く全重量の５０％以上。

以上4点。

これらを満たしたものが晴れて「信州そば」として世に出されるわけですね。

ウィキペディアとウェブリオ辞書を調べただけですが、

今まで何気なく見てきた「信州そば」という名称・・・、

とりあえず意味はわかった気がします。

ということは、

僕が普段スーパーで買って食べているそばは、「信州そば」ではなくて、

「そば」だったんだ。

恐らく「信州そば」の基準である①と②はクリア。

③はちょっとわかんないけど、④がダメなんだろうな。

原材料表示を見る限りでは、小麦粉のほうが多いものばかりだった（僕が今まで買ったものは）し・・・。

今度からは信州そば認定ロゴマークを意識しながら買い物をしてみようと思う。

ということは、

これから「信州そば」に限らず「そば」が主食になっていく機会が増えるということになるわけですが、

そばを主食としたときに、今までの主食である「白米」よりメリットがあるのだろうか・・・・？

というところが気になってくる。

そこで調べてみた。

参考にしたのは「カロリーSlism」というページ。

「そば」は茹でて食べられる状態のもの、

そして「白米」も炊いて食べられる状態のものの数値である。