azusaya’s diary

あずさ屋日記 飛騨・信州便り

池上ジェニーさんアップルバターで 楽しくおうち時間

 

f:id:azusaya:20160613163715j:plainねねの日記

 もくじ

  • 池上ジェニーさんの紹介
  • りんごの特徴
  • お菓子作りレシピ
  • りんごの歴史
  • りんごの栄養・効能
  • ねねの日記

   今回紹介させていただきます

池上ジェニーさんのアップルバター

  池上ジェニー氏

これを作っている 池上ジェニーさんが BSテレビ

「ワタシか゛日本に住む理由」で紹介されました。

 

岐阜県も  新型コロナウイルス感染拡大した為

あずさ屋も水曜日がお休みすることとなり家で過ごす時間が増え

ジェニーさんのアップルバターを使ったお菓子作り

楽しくおうち時間を過ごしていただけるよう 

後半はねねの考えた お菓子作りを紹介させていただきます

 

ジェニーさんが1981年春 今から38年前

中央アルプス南アルプスに囲まれ 人口9300人の

自然豊かな 長野県飯島町の 酒屋さんに嫁いできました。

 

日本の文化、食生活になかなかなじむことができなかった事

ご飯、味噌汁食べる事も本当に大変だった事などなど・・・

いろいろ話をされていました。

食パンが恋しく当時は隣町まで買いに行っていたいたそうです

 

そんな中 長野県の美味しいりんごに出会い

故郷を思い出し アップルバターを作り始めたそうです

そして2014からリンゴ加工品販売を始めたそうです

テレビでの印象はとても明るく 気さくな方でした。

 

あずさ屋でも2年前からアップルバーターの販売をしています。

 

私は1年のうち半分は、毎朝りんごを食べています。  

5月に入った頃から11月までりんごを食べるのを

お休みして首を長くしてりんごを待つのですが

ここ最近は このアップルバターのおかげで心満たされています

 

シナモンも大好きな私にとっては 一石二鳥の食べ物なのです

リンゴとシナモンのみで作ったアップルバター本当に美味しいですよ

 

★放映後 注文が殺到し出来上がりをお待ちいただくお客様もでるほど 

 反響がすごかったです。

 

 

私も母も 長野県のりんごの大ファン

いつも長野県産りんごを買い求めています

 

 

 南信州

 

 〈りんごの特徴〉

 

長野県のりんごが美味しいのは何故か少し調べてみました。

① 冷涼な地域であること

② 年間降水量が少なめであることと

③ 昼夜の気温の差が大きい

 りんごにとってとても良い条件となるのだそうです

 

秋頃からが旬で 寒い地方で多く栽培されているりんごは バラ科

日本では 別種のは花粉を交配させることで 2000種類を開発しているそうです

 

秋映・シナノゴールド・シナノスイートの3品種は長野県オリジナル品種で

りんご3兄弟とも呼ばれているそうです。

 

秋映      ・ 酸味がやや強めでシャキッとした食感が楽しめます

シナノゴールド・甘みが強いですが酸味もあり 加熱しても形が崩れにくく

          お菓子作りに適しています

シナノスイート・甘さが濃厚でとってもジューシーなりんご

          果肉が少し柔らかいので幅広い年齢層から人気

 

    ストレスを抱えてしまったお子様と一緒に挑戦しましょう 

 

アップルバターを使かって お菓子作り

 

   カラフルなカップケーキのイラスト(バラバラ) | かわいいフリー素材集 ...   ねねの簡単 お菓子レシピ

 

 

       テンパリングのイラスト

 

 リンゴジャムクッキー

 

材料

・ 無塩バター     50g

・ 粉糖         40g

・ 塩           少々

・ 溶き卵                  1個

・ 薄力粉       110g

・アップルバター  大さじ2

 

作り方

① ボウルに無塩バターを入れ 泡立て器で

   クリーム状になるまで混ぜ 粉糖を入れ混ぜる

② 溶き卵を2回に分けて混ぜ合わせる

③ 塩・薄力粉を入れて さっとりと混ぜ合わせ

   生地を20分ほど 冷蔵庫で寝かせる

④ お好みの形に切り分ける

⑤ クッキーの中央の部分に窪みを作り リンゴシャムをのせて

  170℃で 15分様子をみながら焼き上げる

 

 

 アップルバター マフィン

 

材料

・ ホットケーキミックス     150g

・ 無塩バター           50g

・ 砂糖               20g

・ 溶き卵              1個

・ アップルバター         40g

 

作り方

 

① ボウルにバターを入れ 滑らかになるまで 混ぜ合わせる

  砂糖を加えて 全体が白くなるまで混ぜる

② ホットケーキミックスを加えて ざっくり混ぜる

③ アップルバターを入れて混ぜる

④ マフィンの型に入れて170℃で15分焼く

 

 

 アップルバタークレープ

 

材料

・ 薄力粉         100g

・ 砂糖           大さじ1

・ 牛乳           カップ

・ 卵             1個

ホイップクリーム

・アップルバター

 

クレープ皮の作り方

 

① ボウルに薄力粉・砂糖を入れ

  牛乳を2回に分け入れ 卵を混ぜる

② 中火で よく熱したフライパンにバターを引き

  生地を お玉1杯分流しいれます

   薄く広げて焼き上げます。

③ 両面焼けたら ホイップクリームをのせ

  アップルバターをのせ 少し大人のデサートの仕上がりです

       

楽しみながら お菓子作りしてみてくださいね

 

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       美味しい珈琲・紅茶と共に

 

 簡単美味しいアップルパイ

18㎝タルト1個分

材料

 

・ リンゴ      1個

・ 砂糖       30g

・ バター      20g

・ レモン汁    小1

・ アップルバター 1瓶

・ 冷凍パイシート

① リンゴは皮を付けたまま 芯をくりぬき

  リンゴの食感を楽しむため 小さくサイコロに切ります

② リンゴを鍋に入れ 砂糖・バター・レモン汁を入れて

  リンゴがキャラメル色になるまでゆっくり煮る

③ 冷凍パイシートは常温にもどしておく

  パイシートを麺棒でのばし型に入れる

  煮あげたりんご・アップルバターを二層に敷き

 パイの表面に卵黄を塗り

 200度に予熱したオーブンで 15分焼きます

 

 

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  アップルバターのパウンドケーキ 

材料

・ オリーブオイル     50g

・ 砂糖           50g

・ 卵             1個

・ ホットケーキミックス  125g

・アップルバター      80g

塩分不使用ミックスナッッ お好みで

 

① オリーブオイルと砂糖を混ぜ合わせる

② 卵を加える

③ ホットケーキミックス・リンゴバターを入れ

  ダマにならないよう よく混ぜる

④ 18㎝パウンド型に入れ 150℃に予熱したオーブンで50分

  

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〈りんごの歴史〉

りんごが日本に渡来したのは、平安時代中期といわれ

当時は(和リンゴ)という粒の小さな酸味の強い観賞用のりんごでした。

江戸時代には お菓子として食べられていたそうです

 

明治時代に 西洋りんごが導入されてからは 和リンゴは少なくなり

今ではほとんど作られていないとの事

 

もともと和リンゴは「林檎」という漢字とともに日本へやってきました。

「りんご」と和名が付けられたのは江戸時代です。

 

西洋りんごの栽培と 品質改良が進み りんごという名前は

西洋りんごを意味するようになりました

 

西洋りんごの初栽培は北海道!

北海道函館市に隣接する七重村が初栽培の地です

 

リンゴのイラスト 日本でポピュラーな品種

 

・  ふじ   国内生産量1位

・  つがる

・  大林

・  紅玉

・  ジョナゴールド

 

〈リンゴの栄養・効能〉  

 

一日一個のりんごは 医者を遠ざけると昔から言われています。

 

りんごには

★ りんごポリフェノール

  皮に近い部分多く含まれ 抗酸化作用がある

ペクチン

  水溶性食物繊維 善玉菌を増やし腸内環境を整え便秘に効果が

  あるといわれています

★ビタミンC

  肌荒れの改善や美肌効果があるともいわれています

 

ねねは 秋から春にかけて毎朝りんごにヨーグルトをかけて食べています

もちろん皮つきのままで。

ヨーグルトに豊富な乳酸菌との相乗効果で整調作用・美肌効果が期待できます

 

以前体調を崩ししばらく医者通いをしていたのですが

必ず お通じの事を聞かれました。

薬を飲んでいたのでひどい便秘で だんだん食欲もなくなりました

今思えば 腸内環境を整える事本当に大切な事と実感しています

逆に お腹をこわした時は りんごをすりおろし食べると消化不良や

下痢にもいいと言われています

生のりんごには食物繊維のペクチン、セルロールがたくさん含まれていて

腸の消化吸収をうながす整腸作用があり 便秘の予防にもなります

 

女性にはうれしい 美肌効果

 

シミやそばかすの原因となるメラミン色素は 活性酵素という成分が中心となり

生成されていて りんごに含まれるプロシアニジンなどのポリフェノールには

抗酸化作用があり 活性酵素を減らす作用がみとめられています

活性酵素を減らせば シミ・そばかすができにくくなり

美肌効果が期待できるそうです

 

疲労回復

りんご特有の香 さわやかな酸味と味をもつりんごには

疲労回復にも効果的です。

疲労の原因には乳酸という物質が多く関わっていて

りんごにはリンゴ酸、クエン酸などの有機酸が多く含まれていて

疲労の原因の乳酸を減らしてくれ 体の新陳代謝を活発にし

疲れを取り除いてくれます

 

りんごは 他の果物と比べても 

カリウム・カルシウム・鉄・食物繊維・ビタミンC・有機酸が多くふくまれ

現代人の健康増進にはとっても良い果物です

 

 美味しいりんごの見分け方

  •  つるが太いもの
  • 手で持ってみて重みを感じるもの
  • 形が整っていて 全体に色づきが良いこと
  • 香りの良いもの

りんごの表面が油っこくテカテカしているリンゴは 熟して食べごろのサイン

 

おいしさの秘密


りんごの木

長野県産のりんご100%使用。
自然の甘味だけをそのまま
ギュギュッと瓶に詰め込んだ、
本格的なアップルバターです!

 

本場アメリカの製法で、乳製品や添加物は一切使っていない本物のアップルバター。ふたつのアルプスに囲まれた豊かな自然と気候が揃った長野県産のりんごのみを使用し、酸味が強めで、シナモンがふわりと香ります。すりおろしたリンゴを濾したような、ほぼリンゴそのままの味です。「焼きリンゴ」に近い感想を持つ人も。
トーストにたっぷり塗ってもまったく苦にならない天然の甘さは、林檎好きの方にはぜひおすすめしたい、南信州りんごのおいしさが100%詰まった、贅沢なりんごペーストです!

アップルバター

0歳から100歳まで

     りんごジュースもとっても美味しいです

パッケージ

         

新型コロナウィルス感染拡大により

学校の休校・在宅ワーク・会社の計画休など、家にいる事が多いため 

ジャム・レトルト食品など巣篭り消費で良く売れています

 

現在コロナウイルス感染を抑えるため 政府の専門家会議で

接触8割減への10の具体例の中に

急ぎでない買い物は通販でと言われております。

いろいろ商品を取りそろえていますので お役立てくださいませ

 

6/5

 去年会社に植えた花です。咲きました!(^^)!

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 新型コロナウイルス

 

 ・ 感染拡大のスピードが極めて早い

・ 感染しても自覚がないケースがある

・ 治療薬もワクチンもない

・ 幼少の子供から高齢者まで広く感染するなど

  特徴のある、人類が初めて体験するウイルスである。

 

   密集・密閉・密接をさけ

 

 

 

全国に緊急事態宣言が発令され 4/18日~5/6まで

GWを含めた人の移動を一斉に抑える必要と判断されました。

 

感染していても気づかない人が、他の地域に移動して

その先で 感染を広めてしまう恐れがあるので

不要な外出をさけ、これ以上感染を広げないように心掛けが

必要になります。

 

未だにマスクは手に入らない状況にある中

同僚が 手作りのマスクをプレゼントしてくれました。

 

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本当に 感謝・感謝 うれしくて泣けました

 

一番はじめに マスクが店頭から消え

今は トイレットペーパー・ティッシュペーパー・消毒薬

食料品では、お米・ラーメンなど一時店頭から消えたそうです。

現在 マスク以外は少しづつ 店頭に並ぶようになってきました。

 

私自身なるべく週末の外出をさけ

会社と自宅の往復だけに心がけていますが

いつ・どこで  

感染するかわからないので自分でできる予防

・マスク 

・手洗い      

・うがい 

・会社では換気のため窓を開けるように気を付けています

 

母が喘息の持病を持っているので 心配です。

 

現在学校の臨時休校・催事・イベントなどなど中止

私が住む下呂温泉も お客様の姿が消えました。

 

どこまで続くかわからないので不安でいっぱいです。

 

観光地としては さみしい話ですが 一日も早く終息を

迎える事を願うばかりです

 

ほんの少しですが 幸せを感じてもらえると嬉しです

私の育てている 金のなる木(花月)です

自宅の木が大きくなりすぎ枝わけして会社で育てています

 

    よーく見てください

葉っぱがハートの形してますよ  

 

 

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 いつ感染するか・・・心配しながらの生活でありますが

こころ豊かに 楽しみを見つけだしながら 頑張りましょう    

 

www.azusaya.co.jp

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