野沢菜漬けを使った 鍋料理！
飯田のずくなしたぬきです。
野沢菜漬けを使った鍋料理がある！
ってご存知でした。
平成27年の秋に
南信州に新しいB級グルメが誕生しました。
その名は「吉鍋」（よしなべ）です。
写真を見ていただけるとお分かりかと思いますが
この鍋料理は吉幾三さん考案のレシピなのです。
テレビ番組で紹介されていたものを
飯田漬物協会の会長さんがたまたま見ていた事がきっかけで
吉幾三さんに掛け合って公認を取り付けたそうです。
吉鍋を飯田のご当地グルメにしようとした理由は
野沢菜漬けと高野豆腐が入った味噌ベースの鍋
という事が一番で
飯田の代表食材を使っているからです。
野沢菜漬けと飯田？
と思われる方は、手を上げてくださ～い。
野沢菜漬けは
もっと北の食べ物だと思っていませんか～？
実は、飯田下伊那には沢山の漬物メーカーが有り
野沢菜漬けに至っては、推定ですが全国シェアの30％を誇る
県下最大の製造地なのですよ。
元々は「ホルモン吉鍋」と言う事で
ホルモンを入れていたのですが
最終的に豚バラ肉を入れて「吉鍋」とする事に落ち着きました。
で、この吉鍋ですが
飯田市内の飲食店でも色々と工夫をして
その店オリジナルの吉鍋が続々と生まれており
飯田人にもじわじわと浸透しているのです。
暖冬と言われる冬シーズンですが
野沢菜漬けの新しい提案
吉鍋で温まってみてはいかがでしょうか？
吉鍋の材料はあずさ屋で揃います。
写真クリックで商品ページに飛びます。
高野豆腐
信州味噌
