「信州そば」は、なんで「信州そば」・・・？

　南信レッドです。

普段何気なく・・・、

とは言わないまでも、まぁ、普通に食している「そば」。

しかも我が県「長野県」において、お土産屋さんの商品ラインナップを見ても、

「そば」は欠かせない存在。

僕からしてみると、「そば」は単に「そば」でしかないのだろうが、

他県からのお客さんからすると、長野県のそばは「信州そば」ということで、

何か特別なものとして受け止められているのだろうか・・・？

そこで生まれる素朴な疑問。

「信州そば」ってふつうのそばと何が違うの・・・？

ウィキペディアによると、

「信州そば」とは、

「一般的には長野県で作られるそばの総称である。」となっている。

さらに、長野県信州そば協同組合という組織に申請のある製品の中で、そば粉を４０％以上配合した良質な干しそばには、信州そば認定ロゴマークの使用許可が与えられるらしい。

　

これですね。

次に「WEBLIO辞書」によると、

「信州そば」と表示できるものの基準が記されていた。

①　長野県内で製造されたもの。

②　手打ち、もしくは手打ち風。

③　小麦粉重量に対し加水量３８％以上。

④　良質そば粉の使用量が、水分を除く全重量の５０％以上。

以上4点。

これらを満たしたものが晴れて「信州そば」として世に出されるわけですね。

ウィキペディアとウェブリオ辞書を調べただけですが、

今まで何気なく見てきた「信州そば」という名称・・・、

とりあえず意味はわかった気がします。

ということは、

僕が普段スーパーで買って食べているそばは、「信州そば」ではなくて、

「そば」だったんだ。

恐らく「信州そば」の基準である①と②はクリア。

③はちょっとわかんないけど、④がダメなんだろうな。

原材料表示を見る限りでは、小麦粉のほうが多いものばかりだった（僕が今まで買ったものは）し・・・。

今度からは信州そば認定ロゴマークを意識しながら買い物をしてみようと思う。

ということは、

これから「信州そば」に限らず「そば」が主食になっていく機会が増えるということになるわけですが、

そばを主食としたときに、今までの主食である「白米」よりメリットがあるのだろうか・・・・？

というところが気になってくる。

そこで調べてみた。

参考にしたのは「カロリーSlism」というページ。

「そば」は茹でて食べられる状態のもの、

そして「白米」も炊いて食べられる状態のものの数値である。

１００ｇ当り	そば	ご飯
エネルギー	１１４ｇ	１６８ｇ
脂質	０．７ｇ	０．３ｇ
炭水化物	２２．１ｇ	３７．１ｇ
ビタミンB１	０．０８ｍｇ	０．０２ｍｇ
ビタミンB2	０．０２ｍｇ	０．０１ｍｇ
ナイアシン	０．６ｍｇ	０．２ｍｇ
ビタミンB6	０．０５ｍｇ	０．０２ｍｇ
葉酸	５μｇ	３μｇ
パントテン酸	０．２２ｍｇ	０・２５ｍｇ
ビオチン		０．５μｇ
ナトリウム	５０ｍｇ	１ｍｇ
カリウム	１３ｍｇ	２９ｍｇ
カルシウム	１２ｍｇ	３ｍｇ
マグネシウム	３３ｍｇ	７ｍｇ
リン	７２ｍｇ	３４ｍｇ
鉄	０．９ｍｇ	０．１ｍｇ
亜鉛	０．４ｍｇ	０．６ｍｇ
銅	０．１ｍｇ	０．１ｍｇ
マンガン	０．３３ｍｇ	０．３５ｍｇ
セレン		１μｇ
モリブデン		３０μｇ
食物繊維	１．５ｇ	０．３ｇ
食塩相当量	０．１ｇ

 さぁ、いかがなもんなんでしょうか・・・？

「ダイエット」ということに関して考えるならば、

どうも「そば」のほうがいいんじゃないだろうか・・・？

まずはカロリー。

「そば」１１４ｇに対して、「白米」は１６８ｇ。

「そば」のほうが低カロリーである。

また、上の表には記されていないが、

たんぱく質の含有量は「そば」４．８ｇに対して、「白米」２．５ｇ。

次に脂質。

これに関しては「そば」０．７ｇに対して「白米」０．３ｇ。

脂質は白米のほうが少なくヘルシーという印象を受けないでもないが、

ダイエットを考えたときに、「高たんぱく低カロリー」である「そば」のほうがいいのではなかろうかと思う。

カロリーが低いということは言わずもがな、それはダイエットにいいわけで。

またたんぱく質だが、

筋肉や内臓、ホルモンの材料であるだけでなく、体のエネルギー源にもなっている大切な栄養素。たんぱく質の不足は体を作る材料が減ってしまうことから、筋肉量の減少にもつながってしまう。

そして筋肉量が減るということは基礎代謝が落ちるということになり、その結果太りやすい体になってしまう・・・。

さらにダイエットに良さそうな栄養素、ビタミンB1と食物繊維。

この2つに関しても「そば」の含有量は「白米」を上回っている。

ビタミンB1は糖質の分解に係ってくる栄養素で、不足すると糖質の分解がスムーズに行われなくなりエネルギー代謝が悪くなるようだ。

そして「食物繊維」。

作用としては、整腸作用、血糖値の急激な上昇の抑制、コレステロールの吸収の抑制、胃の中で水分を吸って膨張することによる食べ過ぎの防止などがあげられる。

上記の内容を考えてみると、

ダイエットに関しては、「そば」のほうが「白米」よりもいいんじゃないかなぁー・・・？って考えてしまうのは僕だけなんでしょうか？

収穫の秋に向かい・・・さるぼぼさんお願い

ご無沙汰しておりました

信州のりんごぽっぺです

暑い暑いと言いながらも

いつの間にか

空・景色・花に秋を感じる今日この頃

昼は蝉の鳴き声・夜は秋の虫コオロギの鳴き声と・・・

早いな～

この花が咲くと秋の始まりといわれる

キツネノカミソリ（ヒガンバナ科）

フジカンゾウ（ヌスツトハギ属）

シンボル風越山を背に稲穂も垂れ収穫を待つ田園風景

 収穫・・・

最近は気象が不安定で想像もつかない風・雨・雷・台風が・・・(◎_◎;)

有り難いことに今のところ

稲・果物など農作物が順調に育っているようです

そこで

ハッピーを運ぶ

飛騨のさるぼぼ　さ～ん

この願いも聞いてくれるますか～～

「どうぞ収穫が無事迎えられますように」と

 稲は黄金色に実り・りんごは真っ赤に色づき美味しいものがいっぱいの秋

美味しい秋を

楽しみにしているりんごぽっぺです

 農家さんも私達も

にこにこ顔のハッピーな秋を 願う(^^♪

飛騨のさるぼぼ　は

 でお求めいただけます(^_-)-☆

飛騨牛で最後の夏の日の思い出

　飯田のメイです。

なんだかんだで　

もう８月も終りに。

メイは今日明日の土日は８月最後の連休です。

あわただしかったお盆休みはあっという間に

通り過ぎ、学校も始まったせいか近所の子供たちの

はしゃぐ声もしなくなりました。

夏の終わりを思わせる花火の音がどこかで

なってる。

そうだ！

今日は飯田の大宮神社のお祭りだった。

この神社は　毎年８月の最終土曜日と決まってる。

このお祭りが済むと　夏も終わりかな　と・・・

しかし、まだまだ暑いよ　この時期。

 冷たい物がほしいな。

お祭りもいいけど　人混みはニガテ。

夏の思い出作らないと夏が終わっちゃうよ。

と　思い立ち、

最後の夏の日　と題して

焼き肉パーティをする事に！！

畑で野菜を採ってきて

炭火を熾す。

ここまでの作業っていがいと楽しいものです。

汗をかき準備もととのい

席についてからのビールの　のどごしがたまらない！！

わたしの夏はまだ終わってないぞ！！

お肉もうまいし今年最後の夏の日の思い出が

作れましたよ。

夏の思い出を　おいしいお肉でいかが？

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注文の多い料理店？宮沢賢治？ 飛騨のさるぼぼ

飛騨のかっぺたん

飛騨のさるぼぼ

は、

人に優しい気持ちから生まれました。

高齢化社会

いえ

もう超高齢化社会ですね。

そんな中、

私が大好きな物語

宮沢賢治の

”注文の多い料理店”

ならぬ

「注文を間違える料理店」

というお店が開業し

注目されています。

それは、

認知症のスタッフが働く料理店。

名前の通り

プレープンでは、

6割の確率で

注文に対しなんらかの間違いがあったとか・・・

しかし、

お客も、

スタッフも

承知の上。

みんな笑顔で

水に流します。

だって

名前からして・・・を間違える料理店。

原作のように、

間違えたって

とって食われる心配などないのですから・・・

このお店で食事をすると

お店を出る頃には、

みんなやさしい気持ちになっています。

まるで

魔法にかけられたように・・・

「注文をまちがえる料理店」は

9月16～18日、

東京・六本木の「RANDY」で、

11～15時の予定で開かれるとのこと。

企画の詳細は「READYFOR」のページ（https://readyfor.jp/projects/ORDERMISTAKES）

へどうぞ。

飛騨のさるぼぼ

おばあちゃんが

孫が毎日幸せにすくすく育つことを祈って

手作りで

作ってあげたものが始まりです。

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将棋から生まれた言葉 飛騨のさるぼぼ

飛騨のかっぺたん

飛騨のさるぼぼ

は

子を思う

親

家族の優しい気持ちから生まれたものですが、

藤井四段の活躍で

注目されている将棋から

生まれた言葉が意外にもたくさんあることに

驚きです。

よく聞く

”成金”

という言葉、

これは、

将棋のコマが、

相手の陣地に入った途端に

前に一つづつしか進めない

”歩”

が裏返って

”金”

と同じ力を出せるようになるルールからきているとか。

飛車の高飛び歩の餌食とも言いますが、

「あいつが、高飛車に出やがって！」

などという

相手を頭ごなしに威圧する様を表したり、

”必死”

という言葉も

”必死”がかかって負けというように、

次の一手で必ず負ける様を表します。

ですから、

もっと必死にがんばれ！

というのは、ちょっと違ってて

どうせ負けるのだから

そんな必死にならなくても・・

といった使い方が正しいようです。

もともと

日本語の成り立ちも

将棋も

中国の方から

渡ってきた文化が

日本流に定着したものでしょうから、

紀元は同じ。

色々調べてみると楽しいですね。

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今年の賞与の平均は？ 国産はちみつ

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たまには、

贅沢気分を味わいたいものですね。

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で飲む一杯の紅茶は、

ちょっぴり

優雅なひと時を与えてくれるアイテムです。

さて、

6月30日には、

公務員などには

夏の賞与が支給され、

その

平均額は、

83万円とか・・・

うちの”びー”も

6月30日に

初めて夏の賞与を満額いただけたようで

懐の暖かさを満喫しているところです。

まぁ

この厳しい時代

人それぞれ

悲喜こもごも

といったところだと思いますが、

大切なお金

生きた使い方をすることを

心がけることが大切ですね。

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パチパチはそろばんの日 飛騨のさるぼぼ

飛騨のかっぺたん

今日は

8月8日

小学生の頃

通っていた

そろばん塾。

今は、塾といえば学習塾が

頭に浮かびますが、

昔は、

習字かそろばんが一般的。

どうして

8月8日が印象に残っているかというと、

その日

塾に行くと

そろばんの日

限定バージョンの

そろばんグッズがもらえる日だったからです。

そうそう、

大したものではなかったと思うのですが、

その頃は、

それが結構楽しみ。

そのほかに、

皆勤賞や、級を取得するとボーナスポイントがもらえて

カエルが口を開けて

お金を飲み込む貯金箱とか

なかなか

子供にとってはキャッチーなアイテムが

もらえたりして、

真面目に塾に通う目的は

それしかなかった

気がします。

まぁ

そのおかげで

そこそこ

計算ができるようになったので

よしとしますが、

加齢によってどんどん

退化してきて

最近では、

計算はともかく

記憶がかなりやばい感じになってきました。

（特にちょっと前の記憶）

やっぱ常に

新しいことにチャレンジして頭を使っていかないと

”大変なことになりますよ！”

って

喪黒福造に言われそうです。

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