甘酒の効果 夏こそ甘酒で体力アップ
ゴン太まげたくんの独り言
〈甘酒の歴史〉
甘酒の起源は古墳時代にさかのぼります
日本書紀に甘酒の起源とされる天甜酒(あまのたむさけ)に関する記述があり
一夜酒(ひとよさけ)とか醴酒(こさけ こいさけ)と呼ばれていました
当時の江戸時代の食生活では
十分な栄養を摂取できず暑さで体力が低下して亡くなる人が多かった様です
その為江戸時代には夏の死亡率が一年中で最も多くなっていました
飲む点滴とも言われる栄養豊富な甘酒は体力の回復に非常に効目があり
夏の必需品として人気が高まり夏の風物詩として季語にまで詠まれる様になりました
当時の江戸幕府は庶民の健康を守るため老若男女を問わず購入出来る様に
甘酒の価格を最高でも４文(現在の価値にすると66円)に制限して販売していました
武士の内職としても甘酒造りが行われていました
甘酒と聞けば一般的に冬に多く飲まれると思いがちですが
食欲の低下する夏に飲んで夏バテ防止や体力維持に努めましょう
〈甘酒の種類〉
大きく分けて甘酒には２種類あります
「酒粕から作られた甘酒」と「米麹から作られた甘酒」の２種類です
＊酒粕から作った甘酒には多少のアルコールが含まれます
〈甘酒の作り方〉(板粕使用約10人分)
〇材料 板粕200ｇ 水1.5L 砂糖150g 塩少々
板粕を細かく刻み分量の水で1時間ほど浸しておきます
弱火にかけて煮え立たせない程度に温めます
スプーンなどでゆっくりかき混ぜながら板粕を溶かします
分量の砂糖と塩を少しずつ加えてお好みの味に調えれば出来上がりです
★少量とは言えアルコールを含みますのでお子様や運転はお控え下さい
【米麹甘酒】 (炊飯器使用約10人分)
〇材料 ご飯200g 米麹200g 水600㏄
ご飯と水を炊飯器に入れて混ぜ合わせてから3分ほどふやかします
それから良くほぐした米麹を入れて全体を混ぜ合わせます
炊飯器のフタを開けたままの状態で布巾で覆いホコリの混入を防ぎます
その状態で保温のスイッチを入れて8時間以上放置します
時間が経過したら少量の塩を加えてお好みの味になった所でスイッチを切り
保存容器に移して熱を冷まします
ある程度冷めたら冷蔵庫で冷やします
【米麹甘酒】 (ステンレスボトル使用約10人分)
〇材料 ご飯200g 米麹200g 水600㏄
＊ステンレスボトルは大容量の物を用意して
あらかじめ熱湯を注いで温めておきます
温度計も用意して下さい
鍋にご飯と水を入れて温度を計りつつゆっくりかき混ぜながら60℃まで温めます
60℃になったら一旦火を止めて良くほぐした米麹を加えます
再度温度を計りながら60℃まで加熱します
60℃になったところで火を止めて
あらかじめ温めておいたステンレスボトルに移し替えます
内蓋と外蓋をしっかりとはめて温度が下がりにくい場所で12時間保温します
後は炊飯器と同じ要領で保存容器に打つし熱とり後冷蔵保存します
＊ 温度が下がりにくいと言っても少しずつ温度は下がってしまいますので
六時間ほど経過した時に再度鍋に移し替えて60℃まで再加熱して頂いた方が良いです
【米麹甘酒】 (ヨーグルトメーカー使用約10人分)
〇材料 ご飯200g 米麹200g 水600㏄
ご飯と水を入れて良くかき混ぜます
ほぐした米麹を加えてまた良くかき混ぜます
内蓋と外蓋をしてヨーグルトメーカーを使用出来る状態にします
温度を60℃ 時間は12時間にセットすればＯＫです
12時間後 保存容器に移し熱とりをしてから冷蔵保存します
私個人としては
炊飯器かヨーグルトメーカーを使用しての甘酒造りが手間要らずで簡単です！
＊注意点 ！
米麹は固まりのままでは無くて細かく良くほぐして下さい
麹菌は63℃以上で死滅してしまうので
加熱の際は63℃を絶対超えない様に注意する事！
保存料を使用していないので必ず冷蔵保存して数日で消費する事！
電子レンジで簡単に温められますが
火で温める場合に焦がさないコツは
鍋を２ケ使用して湯煎で温めると焦げません
粒々が気になる場合はミキサーに掛けると口当たりが良くなります
〈甘酒に含まれる栄養素〉
ビタミンB1、B2、B6、葉酸、食物繊維、オリゴ糖、ブドウ糖
システイン、 グルタミン等のアミノ酸、必須アミノ酸、コウジ酸が含まれています
〈ビタミン〉
ビタミンとは人体を正常に働かせる為に欠かす事の出来ない栄養素です
ビタミンは他の栄養素の働きを円滑に進める為の潤滑油の様な働きをしています
水に溶け易い性質の水溶性ビタミンと逆に水に溶けにくい性質の脂溶性ビタミンに分けられます
ビタミンは様々な酵素と共に食物の分解を助けたりそれらの成分の多くを燃やしてエネルギーを作り出しています
ビタミンＢ1
水溶性ビタミンのひとつで
以前国民病と言われた脚気(かっけ)と言う病気はビタミンＢ1の欠乏によって起こると言われています
糖質からのエネルギーの生産と皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きをします
ビタミンＢ1は豚肉、レバー、豆類などの食物に含まれています
ビタミンＢ2
水溶性ビタミンのひとつで皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きをします
糖質、脂質、タンパク質を体内でエネルギーにするなど代謝を支える働きをしています
活発に活動してエネルギーを多く消費する人ほどビタミンＢ２が沢山必要になります
ビタミンＢ2はレバー、うなぎ、卵、納豆、乳製品などに多く含まれています
ビタミンＢ6
水溶性ビタミンのひとつで
腸内細菌によって体内でも作られますが食品中のタンパク質からエネルギーを生産したり筋肉や血液などがつくられたりする時に働いています
ビタミンＢ6はマグロやカツオなどの魚類やレバーや肉などに多く含まれています
果物ではバナナに多く含まれています
〈葉酸〉
水溶性ビタミンのひとつでビタミンＢ群の仲間になります
タンパク質や細胞を作る時に必要なＤＮＡ等の核酸を合成する重要な役割があります
赤血球の細胞形成を助けたり細胞分裂が活発である胎児の正常な発育に役立ったりする大切な働きをしています
葉酸はレバー、枝豆、モロヘイヤ、ブロッコリー、ほうれん草などの緑黄色野菜に多く含まれています
果物ではイチゴに含まれています
〈食物繊維〉
人の消化酵素では消化する事の出来ない食物の中の成分です
便秘を防いだり心筋梗塞や肥満などの生活習慣病の予防に役立つ事がわかって来ました
食物繊維は穀物、芋、豆、野菜、果物、海藻などに含まれています
〈オリゴ糖〉
母乳から発見された成分で
糖質の一種ですが砂糖と比較すると低カロリーで腸の働きを活発にする事から
個人差はありますが便秘解消などが期待できるとされています
〈アミノ酸〉
私達の体は約20種類のアミノ酸から構成されています
ですがその中の9つが「必須アミノ酸」と呼ばれ体内では生成することが出来ない為
食べたり飲んだりすることでしか摂取出来ません
老廃物を排除する事で肌荒れやニキビにも効果が期待出来る様です
アミノ酸はタンパク質の構成要素で
大きく分類して水に溶けにくい疎水性アミノ酸と
水に溶けやすい親水性アミノ酸の２種類に分類されます
アミノ酸の中にも色々あり
血圧上昇を抑制したり利尿作用やコレステロールを低下させる働きをする物があります
〈必須アミノ酸〉
不可欠アミノ酸とも言います
タンパク質合成に使われるアミノ酸で
体内で合成できないため食事から摂取する必要のあるアミノ酸です
人ではロイシン，イソロイシン，リシン，トレオニン，トリプトファン，バリン，
その必須アミノ酸が甘酒に含まれています
必須アミノ酸のひとつで弱い苦味のある白色の結晶です
殆どのタンパク質に含まれていて特にヘモグロビン・ガゼインなどに多く含まれています
たんぱく質の生成や分解を調整することによって
肝機能の円滑化や筋肉の強化、疲労改善、免疫力の向上などに効果を発揮すると言われています
幅広い食品に含まれているので不足することは少ない様ですが
過剰摂取した場合
その他の
甲状腺ホルモンの分泌を促すことで成長促進し神経機能を補助する他
肝臓の機能強化、血管拡張作用、筋肉強化、疲労回復など幅広く活躍します
多くの食品に含まれているので不足することは少ない様ですが
ロイシンと同様に過剰摂取した場合は免疫力が低下して
その他の
リシン
生の種子を多量に食べたり水抽出液を注射したりすると
内臓諸器官に出血を起し死にいたることもある様です
致死素因子，血球凝集因子をもった毒素タンパク質です
必須アミノ酸のひとつで体のタンパク
米、小麦、その他穀類の植物性タンパク質における含量が低いです
肉類、卵、乳製品、魚介類などの動物性タンパク質を積極的に摂取する事で
タンパク質の利用率を向上させる必要があります
タンパク質の吸収を促進させブドウ糖の代謝やカルシウムの吸収を高める他
肝臓の機能強化や細菌やウイルスに対する抗体をつくり免疫力強化などに効果を発揮します
リシンが不足すると疲れやすくなり
めまい、嘔吐、目の充血、貧血などの症状が現れる様になります
トレオニン
脱脂粉乳・ガゼイン・ゼラチンなどタンパク質に広く含まれています
トレオニンの働きは成長促進作用や肝臓に脂肪を蓄積する役割があります
トレオニンが不足すると食欲不振の原因になったり貧血を起こしやすくなってしまいます
鶏肉や卵などの食品に多く含まれますがトレオニンを過剰摂取すると胃腸障害や頭痛になる可能性がある様です
体内ではタンパク質の材料として使われる他
余った分は肝臓や腎臓で分解されエネルギー源として利用されます
トリプトファンは脳に運ばれるとセロトニン、ドーパミン、ノルアドレナリンと言った神経伝達物質をつくる原料になります
この内セロトニンには催眠、鎮痛、精神安定などの作用があり
不眠の傾向がある人やうつ病ぎみの人に有効だと言われています
腸管の運動を促進する働きもあります
脳や行動障害の治療に有効でうつ病、不眠症などの治療薬として用いる研究がすすんで来ている様です
トリプトファンは乳製品や大豆製品、卵黄、ナッツ類、バナナなどに多く含まれていますが
トリプトファンを過剰摂取すると
肝臓の脂肪に変化を起こし肝硬変になりやすいので注意が必要となってきます
バリン
バリンは成長を促進して血液中の窒素バランスを調整するなどの働きがあります
タンパク質が代謝される時に窒素が排出されますが
窒素バランスをプラスにすることで筋肉の成長が促進されます
バリンはスポーツ前・スポーツ中はエネルギーの源となりスポーツ後には筋肉のダメージを軽減する働きが得られる様です
バリンを過剰摂取すると
他のアミノ酸とのバランスを崩し免疫機能の低下を招く恐れがある様です
発育に不可欠な
子供は合成が少ないため
多く含む鶏肉、ドライミルク、子牛肉、サンマやイワシ等の青魚などの食品からの補給が必要となります
体内では成長に関わる他
神経機能の補助、慢性関節炎の症状緩和、ストレスの軽減、性的欲求の向上
集中力・記憶力の向上、抗酸化作用、肥満予防などの作用があるとされています
牛肉、魚肉、レバー、牛乳、小麦などに多く含まれています
ヒスタミンの血中濃度を下げアレルギーを起こしにくくする働きがある他
アルコールからの肝機能保護、統合失調症・パーキンソン病の改善
抜け毛予防、うつ症状改善などの作用を持つと言われています
不足すると利尿機能が衰退してむくみなどが生じ
コレステロール沈着などによる動脈硬化の原因になると言われています
肉、魚、卵、乳製品に多く含まれています
動物性タンパク質や植物性タンパク質をバランスよく摂っていれば不足することはありません
フェニルアラニンは脳内の神経伝達物質を作るために欠かせないアミノ酸です
フェニルアラニンは脳内においてドーパミンやノルエピネフリンなどの神経伝達物質に変換されます
神経伝達物質は精神活動に影響を及ぼし、神経伝達物質のバランスが崩れると、うつ病などの原因になり易いと言われています
〈ブドウ糖〉
果物などに沢山含まれている甘味料です
脳に唯一必要なエネルギー源で体内に必要不可欠ですが過剰に摂取しすぎると糖尿病の原因になります
〈コウジ酸〉
麹から発見された天然成分です
メラニンの生成を抑える働きがあり美白効果があるとして注目されています
〈甘酒の効果〉
甘酒の成分からも分かる様に
私達の健康維持や美容に欠かせない成分が多く含まれています
病院で行われる点滴と同じ成分が甘酒に含まれている事から飲む点滴と言われるゆえんでもあります
〈副作用〉
効果があればそれに伴い少なからず副作用もあります
甘酒の場合
飲む点滴と言われる事から身体に良い物で間違いありませんが
100ｇで85ｋカロリー近くありますしブドウ糖が含まれている事から糖質もあります
通常摂取(活動前)や適量摂取は効果を発揮し易い状態にありますが
就寝前や過剰摂取の場合は肥満や糖尿病と言った症状が表れ易い傾向にあると言えるでしょう
美味しいからと言って沢山飲み過ぎず毎日続ける事が大切です
〈レシピ〉
甘酒が苦手と言うお方は
お好みに合わせて豆乳やココアなどを加えますとマイルドな風味に変わり口当たりも良くなります
お子様にはココアにミキサーにかけたバナナを加えるとチョコバナナ風味で喜ばれますし
夏には製氷皿で甘酒を凍らせればシャーベットになります
寒い冬には温めるだけでも良いですが生姜を加える事によって血行促進を促し寒い時や冷え症なお方にお勧めです
すりおろした生姜が理想ですが市販用で販売されています生姜チューブでも代用できて簡単です
市販用チューブにはわさびや梅肉などの味も販売されていますので
わさび甘酒や梅肉甘酒をチャレンジしてみます
成人されたお方はお好みでお酒や焼酎を加えてリキュール感覚でお楽しみいただけます
〈商品紹介＆お取り寄せ〉
¥594(税込)
飛騨に数百年続く由緒ある酒蔵天領酒造のノンアルコール（0％）甘酒です
原材料の国産「米・米麹」は吟醸酒造りに使用する飛騨の自然で育った酒造好適米
【ひだほまれ】を使用しています
砂糖・保存料などの添加物は一切使用していないのでさらに安心してお召し上がりいただけます
あずさ屋店長もおすすめの甘酒です
老若男女ご家族皆さんでご愛用いただき体力温存や健康維持にお役立て下さい
〈夏季限定商品〉
〈通年商品〉
〈春季限定商品〉
★大人の甘酒造りは
画像をクリックしてみて下さい！
【季節販売商品】飛騨 天領酒造 酒粕板（500g×2）
蔵元の絶品酒かすを甘酒・粕汁に！
¥820(税込)
新酒が出来始めてから3月までの季節限定販売商品です！
香りの良いこの酒粕をそのまま焼いても良し 甘酒や粕汁にしても良しと
手軽にお召し上がりいただけます
ヒッツFM聴きながら ”わさびマヨピーナツ”
飛騨のかっぺたん”
飛騨高山の
地域民法FMラジオ曲
”Hit's FM”
軽快な音楽放送をベースに
観光客の方たちにも、
駐車場の混雑状況
や
観光案内なども行なっている
地域密着型放送。
放送局ができる前は、
飛騨ではいるFMラジオ曲はNHKのみ。
CDとか
お小遣いで買ってもいいけど
限りがあるので
ランキング番組なんかを
しっかりチェックして
ラジカセの前で
カセットテープをスタンバッてました。
それで、
お気に入りの曲が流れるとテンションが上がったりして・・・
今となっては懐かしい思い出です。
今は、CDどころかネット配信がメインで
一曲の重みというか
価値観も微妙に違ってきている気がします。
そんな中、
ノルウェーで、ＦＭ放送を段階的に廃止する計画が始まったようです。
世界初の試みで、
より音質の良いデジタルラジオ放送に移行する計画。
いろんなものがデジタル化されてゆく中、
日本もいずれ、
同じ道を歩むことになるのか
懸念しています。
音楽の楽しみ方は、
様々でしょうが、
究極は、
レコード盤を
プレイヤーに乗せて重厚な
システムステレオで聴いていた
頃が一番良かった
そんな気がしてなりません。
わさびマヨピーナッツ！
信州・飛騨の特産通販・お取り寄せは
暮らしを創るあずさ屋で!
過疎地を救う子育て 飛騨のさるぼぼ
飛騨のかっぺたん
飛騨のさるぼぼ
は、
子宝の神様として知られています。
今や、
地方から、
政令指定都市などへの
人口の流出が止まらない・・・
といったことをよくききましたが
実際のところはどうなのでしょう？
過疎地と呼ばれる
集落は、全国に6万5440集落
あるとのことですが、
そのうち
25％
の集落で、過去5年間に高校生以下の子供を持つ
子育て世帯が転入してきていることが総務省の
”過疎問題懇談会”
で報告されました。
昨今では、
都会の喧騒よりも
子育てに
よりよい観光を・・・
と
自然を求めて、都市部から移った人が認められ、
今や、様々な地域で行われている
移住支援策が、
過疎進行を食い止める鍵になりそうです。
定年を迎えて
晩年を田舎で
のんびり過ごしたい人たちが、
長野県に移住を希望する方が
多いとは聞いていましたが、
子育て世代の若い人たちにも、
地方への移住が多くなってきているというと
地域の活性化にもつながる希望が見えてきますね。
地方は地方のいいところがありますし、
コンビニが日本全国津々浦々で開店されているので
そうそう不便でどうしようもないところは
ほぼなくなくなってきているともおもいます。
若い人たちが敬遠しそうな
地域のコミュニケーションの在り方等
課題はあると思いますが、
色々な施策が試されてしかるべきかと思います。
飛騨のさるぼぼ
おばあちゃんが
孫が毎日幸せにすくすく育つことを祈って
手作りで
作ってあげたものが始まりです。
飛騨のさるぼぼ
信州・飛騨の特産通販・お取り寄せは
暮らしを創る
あずさ屋で
お茶漬けのお供に その名も「くいしんぼう」
飛騨のかっぺたん
仕事帰りに
飲んできたとき、
家で、
かる〜〜く
お茶漬けでも
って時ありますよねっ！
そんな時に
この
「くいしんぼう」
があったら
とっても嬉しいんじゃぁないかっ！って思います。
あずさ屋では、
信州・飛騨のうまいもんの
ラインナップがハンパないことで
知られていますが、
漬物も例外ではありません。
ご紹介したい
「くいしんぼう」
もその一つ・・
天然の赤がひきたつ
この
赤かぶら漬けは
飛騨高山を代表する、皮が赤く中身が白い赤かぶを使用したお漬物です。
赤かぶの代表的な品種に「飛騨紅かぶ（ひだべに）」があります。八賀かぶを原種とし、突然変異で生まれたと伝えられています。
果肉はしっとりときめ細やかな細胞を持ち、滑らかな舌触りが特徴です。葉も柔らかいため、一緒に漬物にされる事も多いです。
漬け込むことで皮の色素が中の果肉にも染み込み、赤く染まっていきます。あの美しい紅色は、自然そのままの色という事。安心してお召し上がりいただけます！
そのお求めは ↓
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飛騨のさるぼぼも昔ながらの子どものおもちゃなら・・・
飛騨のかっぺたん
飛騨に伝わる
飛騨のさるぼぼは、
子どものおもちゃ
女の子にとってのぬいぐるみのようなものでした。
男の子の
代表的なおもちゃといえば
こま
昔ながらといえば
ベーゴマがありますが、
私の年代だと
「地球ゴマ」
「宇宙ゴマ」（バッタもん）
があります。
イラストを見て
ハハ〜ん！ってなった方多いはず。
昭和にブームになった
「地球ゴマ」は
名古屋市の
”タイガー商会”が開発して
年間に20万個から30万個も売れる
大ヒットを飛ばしました。
物理的には、
「ジャイロ効果」を
利用した玩具だったのですが、
なかなか、
止まらないこまを
飽きずにずっと見つめていました。
それが、
最近、現代の技術の粋を極めて、
「地球ゴマ」が再発売されることになりました。
1万8千円前後と高価格ながら、
その製造精度は千分の5ミリ。
その精度から滑らかにいつまでも回る美しさに圧倒。
もしも、
興味のある方は、
「タイガージャイロスコープ」のウェブサイト
2016年12月から予約を受付中。
問い合わせは
同社＝電０５２（７５１）１０１６
そして、
飛騨のさるぼぼは、
あずさ屋へ・・・
飛騨のさるぼぼ
おばあちゃんが
孫が毎日幸せにすくすく育つことを祈って
手作りで
作ってあげたものが始まりです。
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運気をあげることしてますか？ 飛騨のさるぼぼ
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みなさまは、
運気を上げることしてますか？
なんか調子が悪いときって
いろいろなことが、重く感じたりします。
ってことは、よくないものが滞っていると考えます。
そんなとき
やるといいのが
”お掃除”
「え～～～っ！」
余計に気が重くなる～～
っ人は、どうぞご自由にっ。って感じです。
なんか調子が悪いときは、
まずは、
玄関をきれいにします。
玄関は気の入り口なので
汚いとよい気が入ってこなくなり運気が低迷してしまいます。
そして、気をつけたいのが
昔から、
汚い水がたまるところは運気が淀むといわれる場所。
トイレは、
使用した後、
汚れを確認してその都度きれいにしておくことで
あえてトイレ掃除をしなくても
気持ちよくみんなが使用できます。
住むところが綺麗になったり、
すっきりすることで
気持ちも軽くなって
知らない間に
自分から負のオーラが消え去ってゆきます。
風水はすべて信じてはいませんが、
かなり納得できるものもあります。
自分の身を置く場所を
気持ちの良い空間にしておくこと
それが、運気を上げることだと思います。
飛騨のさるぼぼ
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