日本一のとうもろこし ”タカネコーン”
飛騨のかっぺたん
コロナ禍
日本全国に於ける影響は凄まじいものがあり、
各産業大打撃を受けています。
そんな中でも
普通に季節は巡るもので・・・
日本の夏はやってきます。
夏
おいしい食べ物といえば
アイスクリーム
流し素麺
つめた〜いビール
そして、
夏野菜・・・
夏野菜といえば
すいか
そして、
夏祭りの定番！
焼いても、茹でても美味しい
”とうもろこし”
昨今
各地でおいしいとうもろこしが
目白押し状態で紹介されている。
”とうもろこし”の産地といえば
真っ先に思いつくのは、
北海道
それはなぜ？
広大な大地も理由のひとつだろうが、
やはり、
とうもろこしの生育にあった気候にあるんだろうと思います。
そして、
飛騨の地にも、
その
生育にどんぴしゃ！
とあった
日本一の
”とうもろこし”
ができる
地域が、
高地に存在します。
◉日本一の理由（その1）◉
その地で生産される
”とうもろこし”
は、
”幻のとうもろこし”
と呼ばれます。
何故、
幻と呼ばれるか？
それは、
作られる地域がごく限られたものであるから・・・
御嶽の麓
幻のとうもろこしが育つ
「日和田高原」
は、
標高
1,300m
前後の地域に限られます。
その日本一の標高で生育したトウモロコシだけを
”タカネコーン”と呼び、
その環境ならではの大きな寒暖差（20℃）により
高い糖度の実がつくのです。
◉日本一の理由（その2）
その美味しさは、
神戸牛に勝るとも劣らずという、
日本一の牛肉ブランド
「日和田高原」
で育った高原の牧場（標高1800m）
で過ごした飛騨牛
の完熟堆肥
で育ったトウモロコシなのです！
堆肥までこだわったトウモロコシは、
「タカネコーン」だけ！
◉日本一の理由（その3）
1本の株に1房の実。
手間隙をかけ一房のみを残して凝縮したおいしさを追及しています。
成熟した実の入り
丹精こめて充実した一房は400g以上あります。
限られた地域、高い品質のもののみが、
「タカネコーン」
その名を名乗ることが出来るオリジナルブランドなのです。
地元
飛騨高山
の市場でもほとんど流通しない
「幻のトウモロコシ」
丹精こめて育てられたそのおいしさをどうぞお楽しみください！
生産者の声は、こちら↓
二人の夢が詰まったとうもろこし・・・
全数！予約販売
お求めは↓
へどうぞ！！
すんき漬け 木曽すんき 塩を使わないお漬物
飛騨のかっぺたん
新型コロナウィルス
ようやく
自粛活動により感染拡大も抑えられ
元の生活が徐々に取り戻されようとしてきています。
根本的な治療薬もワクチンも
いくつか
希望が見えてきましたが、
いちばん頼りになるのは
やはり
自己免疫力！
そんな中・・・
今日は、テレビ番組でも取り上げられる
健康志向食
”すんき漬け”
をご紹介いたします。
(*´▽｀*)
これまで、
過去に様々なＴＶ番組で紹介され
そのたびに
”すんき漬け”
が、多くの方に注目されてきました。
（過去ＴＶ番組紹介例・・・）
※12/5「サタデープラス」の「Dr.プラス」のコーナーでで取り上げられていました♬
1/23「旅サラダ」ですんき漬けが紹介されました♬
3/19「世界ふしぎ発見」ですんき漬けがとりあげられました♬
過去には”マツコの知らない世界”で
お取り寄せできるおすすめの漬物ベスト５
に王滝村すんき漬けがランクインしていましたね！
その時に
マツコさんが
「乳酸菌のみだからこそ生まれる独特の酸味が癖になる」
「ヨーグルトを食べた後の味のようで、おもしろい！」
と評してくださいました！！！！
嬉しいですね(*^-^*)
あずさ屋でも、販売しているんですよ！
すんき漬け！
食べやすいすんき漬け加工品と・・・
←すんき漬け加工品はこちら
本物のすんき漬け・・・
←本物のすんき漬けはこちら
あずさ屋では、この２種類のすんき漬けを販売していますが
そもそも、すんき漬けってなぁに？？？
ただの漬物じゃないの？？？
って方のために、すんき漬けについて
まとめてみたいと思います( *´艸｀)
実際、ちょびも漬物ってだけで、
すんき漬けについてよく知らないので(;・∀・)
同じ長野県でも、木曽地方以外では
意外と知られていなかったと思うんですよね・・・
テレビで特集されたから、知ってるってだけで(´-∀-｀；)
なので、きっちり調べたいと思います！
まぁ調べてみて一番びっくりしたのは
すんき大使ってのがあって
これは俳優の田中要次さんなんですって‼‼‼‼
※1/23「旅サラダ」に出演し、すんき大使と紹介してました♬
あのＨＥＲＯで「あるよ」
のセリフが有名なマスターの方ですね( *´艸｀)
ますます、すんき漬けが気になっちゃう(笑)
では、早速調べていきましょう！
すんき漬とは
長野県の木曽地方に古くから伝わる、伝統的な発酵食品で、かぶ菜の漬物。
かぶ菜を乳酸菌で発酵させて、独特の風味がある、無塩の漬物です‼
木曽御嶽の山麓に広がる、開田高原・三岳・王滝村・木祖村を中心とした
木曽地方の冬の食卓にかかせない漬物。
そして・・・
ヨーグルトと同じくらいの乳酸菌量を
摂取することができる
日本古来の発酵食品です( *´艸｀)
《すんき１ｇとヨーグルト１ｇの乳酸菌量はほとんど一緒》
では・・・
すんきとヨーグルトでの乳酸菌の違い
は何なのか！？
ヨーグルトやチーズなど牛乳を原料とする乳酸菌と
植物性の発酵食品の乳酸菌の違いは
すんきのような植物質の発酵食品は、糖質が高くなく野菜の繊維質が摂れる！
そして、生きたまま腸に届きやすい！
逆に、ヨーグルトなどの動物性乳酸菌は生きたまま腸に届きづらいのです。
こんな素晴らしい乳酸菌を持っているすんき！
歴史も気になりますね( *´艸｀)
すんきの歴史
・元禄年間（１６８８年ころ）
「花と散る身は西念が衣着て」 芭蕉
「木曽の酢茎に春も暮れつつ」 凡兆
(芭蕉句集より)
王滝村庄屋松原家の料理の献立のなかに《すんき》が使われている
ということで・・・
かなり昔から木曽地方にすんきがあったと考えられているんです(*^-^*)
なかなか歴史のある食材なんですね・・・！
特徴
漬物といえば、通常は塩で漬け込みますが・・・
すんき漬けは塩を一切使用せずに、無塩・乳酸発酵を行います。
だそうです(*´▽｀*)
茎が柔らかくなってしまうようで、味や食感のよいすんき漬けは
出来ないそうです(;´･ω･)
どこでもすんき漬けができるというわけではないんですね‼‼
すんき漬けの味
ちょびのお義母さんは、木曽出身で、毎年すんき漬けを
作ってくれるので、興味本位で食べました(;´･ω･)
「めっちゃすっぱーーーーい(@￣□￣@;)！！」
そう・・・乳酸菌で発酵させてあるから
とーっても《酸っぱい》んです‼
酸っぱいんですけど・・・
これが、ほんと美味しいんですよ( *´艸｀)♡
そして‼
美味しいうえに健康にいい‼
健康に良いっていうけど・・
何に良いかといいますと・・・
すんき漬けが健康に良い理由
①塩を一切使っていない
②食物繊維が豊富
③乳酸菌がいる
④毎日食べることができる
すんき漬けを食べると何に良いか
①食物繊維が豊富なので、体の調子・お腹の調子を整えてくれる
②高血圧に良い
③すんきに入っている２０種類以上の乳酸菌のうち、すんきにしか入って
いない乳酸菌が４種類あり、アトピー性皮膚炎や、花粉症などの原因と
される抗体を抑えてくれる‼
④発がん性物質の除去作用の効果が期待される
⑤ピロリ菌の生育抑制に効果が期待される
⑥すんきに含まれている乳酸菌は２０種類以上入っているので
この乳酸菌が腸内環境を改善し、免疫力が高まる！
⑦美肌効果がある
ということで、機能性食品開発の視点からも
研究が進められているそうです(; ･`д･´)
なんか、もっと素晴らしいことが見つかりそう♡
これからの研究に期待です！
木曽路って、長寿で知られていますからね！
すんき漬けで健康を維持しているのかな！！！？
すんき漬けの時期
１１月下旬ころからの冬季限定‼
冬にしか手に入らない！？
プレミアもんですねΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
しかも、すごいんですよ( *´艸｀)
平成１９年に、世界各地の伝統的な地域食材を認定する国際的な事業
《味の箱舟》
に認定されたんです(; ･`д･´)
《味の箱舟》ってゆうのは、イタリアに本部がある
[インターナショナルスローフード協会]
が、世界で絶滅の危機にある優良な食品を記録して
味覚を再発見し、未来へ届ける食の遺産の事です‼
スゴイわぁ・・・(´-∀-｀；)
世界も認めるすんき漬け・・・！
同じく平成１９年に
《木曽の赤カブ・信州伝統野菜》
にも認定されちゃいました！
また、昭和５８年には
《長野県味の文化財》
にも指定されているんです(; ･`д･´)
なんだか、歴史も古いしすんき漬けって
偉大な食べ物な感じがしますね(;´∀｀)
あ・・・でも
酸っぱいすんき漬け、そのまま食べるしかないの？
酸っぱいのが苦手な人もいると思うんだけど・・・(;´･ω･)
といことで
すんき漬けの食べ方☆レシピ☆
①削り節と醤油
すんきの上に削り節をかけて、その上に醤油を少々・・。酸っぱいのが
好きな方はこれで！
②すんき汁（みそ汁）
すんきを細かく切って入れる。さわやかな酸味があり独特の味わい。
さっぱりしているので、食欲増進効果があり、美味しい( *´艸｀)
③すんきそば
すんき漬けをしめじや煮干しなどで出る出汁つゆに入れて煮、そばにかける。
冬にお蕎麦屋さんに行くと、木曽地方では《すんきそば》がメニューにある！
これからの時期は、年越しそばにのせてみてもＯＫ！
④油で炒める
油で炒めて、砂糖醤油で味付け
⑤すんき茶漬け
すんきをのせて、ささっとお茶漬けで。
こんな感じかな？
すんきピザなんてのもあるみたいなんで
食べやすいメニューがもっとあるのかも！？
すんきには・・・
・すんきは塩を嫌う
・怒りながら漬けると酸っぱく漬かる
・すんきは人の手を嫌う
などという語録があるんです(笑)
機嫌が悪いときは作っちゃダメですね(;・∀・)
同じ人が同じように、毎年漬けても、年ごと味が違うと言われますので
その時々、そして毎年、味付けを考えながら楽しめそうですね( *´艸｀)
と、ここまですんき漬けについて、いろいろ調べてきましたが
じゃあ、あずさ屋でお取り寄せできる、すんき漬けはどんなの？？？？
ここからは、あずさ屋のすんき漬けについて
ご紹介したいと思います(*´▽｀*)
まずは、本物のすんき漬け★
まだ今年の分は発売されていませんが、
発売が待ち遠しい逸品です！
←本物のすんき漬けはこちら
←本物のすんき漬けはこちら
こちらは、最高級の黒瀬かぶを使用して作ったすんき漬け！
テレビでも話題になった
塩を一切使わずに、乳酸発酵のみで作った
ヘルシーなすんき漬けはこちらですね(*^-^*)
お取り寄せ人気商品です！
↑本物のすんき漬けはこちら
あずさ屋のすんき漬けに使われている黒瀬かぶ
木曽の赤かぶを大きく分けると
①御嶽山の麓でとれる開田かぶ
②山奥の王滝の王滝かぶ
③木祖村の一番奥で作り続けられている細島かぶ
そして
④三岳村で９年前に見つかり栽培が始まった黒瀬かぶ
この４番目の黒瀬かぶを使っているんです。
なんだ新しいかぶの種類なの？
と思いましたか？
実はこの黒瀬かぶ。
５４年前に絶滅されたといわれていたんです(;´･ω･)
知用水の 水源地、松尾ダムができた際に
三岳村の人家は水の底に沈んでしまったんですって。
では、なぜ最近になってまた黒瀬かぶが？？？？
それは、たった１軒の農家さんが
誰にも知られることもなく１人で作り続けていたんです！
それを農業普及員の方が発見＼(◎o◎)／！
再び栽培が再開されたんです！
まるで幻のかぶ菜ですね♡
黒瀬かぶは、肉質がやわらかくて、酢漬けにすると鮮やかなピンク色に！
塩漬けも、表面の皮の赤紫と、果肉の白のコントラストが
とっても上品な色合いで、木曽の食物の中でも
これほど鮮やかな色のものは珍しいらしく、厳しい寒さをしのぐ
エネルギーカラー
ともいえるかぶなんです！
すんきに使う赤かぶの葉のなかでも最高級なんですよ！
なんて良いものを使っているんでしょうか( *´艸｀)
黒瀬かぶの特徴は
霜が降りると、葉が甘くなると同時にシャキシャキとした感じになる！
この黒瀬かぶを収穫して作ったすんき漬けは
甘さとしっかりとした歯ごたえ！
そして、ほのかな辛味があって最高です(´▽｀*)
まだ今年のすんき漬けは、発売されていませんが
発売されると・・・・
あっという間に売り切れΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
早い者勝ちになりますので
あずさ屋ＨＰのチェックはお忘れなく(; ･`д･´)！
←本物のすんき漬けをチェック
発売されたら、即注文！
じゃあ今度注文しようなんて思っていたら・・・
その時には、また来年・・・
なんてことになっちゃうかもですから(´-∀-｀；)
そして、もう１種類
すんき漬けを味付けした加工品もあります★
↑すんき漬け加工品はこちら
こちらは、開田高原産かぶ葉と
国産野沢菜を使用して作ったものです！
本物のすんき漬けは乳酸菌が入っていて酸味と苦味が決めて！
でも・・・酸っぱくてどうしても無理(；ﾟДﾟ)
そんな方は、こちらを食べてみてください(*´▽｀*)
あずさ屋では、あの酸っぱーいすんき漬けを国産野沢菜を多くし
まろやかな味に仕上げるため、塩と醤油をしてあり
とっても食べやすいお漬物にしてあります！
酸っぱすぎず人気で、お取り寄せされる方もたくさんいますよ(*^▽^*)
このすんき漬けの味付け加工品を
おやきに入れたらどうだろう？
ってことで・・・
信州おやきに入れてみちゃいました！
これがすんきおやき(*^-^*)
こちらも、おすすめですよ( *´艸｀)
こちらのすんきおやきを贈り物に使いたい！
って思われた方！
こちらのすんきおやきはあずさ屋のオリジナル品！
製造日などがあり、出荷までに１０日くらい
かかっちゃったりする場合がありますので
お早目に注文をしていただくといいですよ(*´▽｀*)
ここまですんき漬けを調べ、あずさ屋のすんき漬けを
紹介してきましたが・・・
あずさ屋以外でも・・・
いろんな商品が出ていたので、参考までにご紹介( *´艸｀)
こちらは、すんき漬けの植物性乳酸菌を使用した日本初の
スンキ菌ヨーグルトだそうです！
まろやかなヨーグルトで、スッキリとした爽やかな風味だそうです(*´▽｀*)
すんきがヨーグルトに・・・・(;・∀・)
一時期売り切れ続出だったらしいです・・・
なんて常識はずれな！よく思いついたな！
と感心します(;´･ω･)
ちょっと飲んでみたいな(笑)
スンキー（ＳＮＫＹ）という名前です(; ･`д･´)
こんなのもありました・・・
すんきカレー(;´･ω･)と
すんきがゆ(;´･ω･)
この辺は、無難に美味しそう(*´▽｀*)
こちらは、すんきドレッシング！
すんきの醤油ドレッシングだそうです！
醤油ってだけあって、そんなに酸っぱくなさそうですね(*´▽｀*)
いろいろ発売されていますね！
でもやっぱり・・・
伝統の味すんき漬け
を食べることが健康のためにもいい！！！！
←本物のすんき漬けはこちら
これは、
季節限定商品！
発売が待ち遠しいですね。
予約については、↓（あずさ屋ＨＰ）へどうぞ・・・
家（いえ）アイスにおすすめ 飛騨アイスクリームギフト
飛騨のかっぺたん
中国武漢で発生した。
新型コロナウィルスが世界中に蔓延し、
日本も7都府県に
非常事態宣言が発令され
自宅軟禁状態の方も見えるかと思います。
通勤途中の街道で
満開に咲く「桜」を見ると
ほんのひとときだけど
そんな人の世を忘れさせてくれます。
下呂温泉に咲く・・・
日差しもずいぶん暖かくなり、
自宅で楽しむ家アイスがおいしい季節になってきました。
巷では、
いろんな種類のの
おいしそうな
アイスクリームが
氾濫しています。
その中でも、
これは、絶対にたべていただきたい！っ思う、
「しらさぎ物語アイスクリーム」
をご紹介！
ちょっと長〜〜くなりますが、お付き合いくださいねっ！￣O￣)ノ
コンビニアイスや
スーパーでのまとめ買いの
定番・・・
ファミリーパックなど・・・
我が昭和の世代・・・
アイスクリームといえば、
夏
それも、真夏・・・
駄菓子屋さんの店先で
「どれにしようかなっ！」
って
お店の冷蔵ボックスを
わくわくしながら物色して
そして・・・
その店先で
溶けて落ちそうなのを
夢中でたべる・・・
そんな光景が昭和世代の人たちには
つよく
残っていることでしょう。
☆アイスクリームにハマる☆
平成に年号が代わり、
生活スタイルは家電の進化により
どんどん変わってゆき・・・
冷蔵庫は、
技術の進歩で
省エネタイプとなり
たとえサイズが大型になっても、
電気代が、従来の小型のものの
半分以下ですむようになったりして、
それによって
どんどん大型の冷蔵庫が
一般家庭に普及していくことになりました。
当然、
それに合わせて、
冷凍庫も大きくなり
たくさんの冷凍食品のストックと、
たくさんのアイスクリームの保冷が可能になっていきました。
お弁当のおかずには、
冷凍食品が幅を利かせ
アイスクリームは、
一個買いからファミリーパック
へまとめ買いが主流になっていきました。
住宅も
高密度高断熱になり
家全体が
暖かくなって
冬でも
お風呂上りには、
アイスクリームなど
冷たいものを
欲しがるように・・・
窓に落ちる雪を見ながら
暖かい部屋で、冷たいアイスクリームを食べる・・・
そんな贅沢な時代がやってきたのです。
その流れの中で私は、
二十歳ぐらいになると
アイスクリーム好きはますます加速し、
お昼ごはんを、
アイスで済ませていたこともあったし、
就寝前に無性にアイスが食べたくなって
おもむろに
ビエネッタ
（エスキモー製）
をまるまる一箱
たいらげて次の日、
顔がパンパンに膨れてしまって
パタリロといわれたこともありました。
ただ・・・
いまだになぜ中毒になるほどアイスクリームに
夢中になっていたかいまだになぞ？？・・・
アイスクリームのどこに
そんなに、人を魅了するものがあるのでしょうね。
☆アイスクリームのおいしさって？☆
アイスクリームのおいしさは、
何で決まるのか？
いくつか、決め手がありますが、
やはり食感が大事！
アイスクリームの種類は、
おおきく３種類に分けられます。
①”ソフトクリーム”
文字通り、
唇で掬い取り、下の上でとろける食感。
イタリア語で「凍った」という意味合い。
②”ジェラート”
ひんやりとした細かい氷の粒を感じながら、
さっぱりと軽い味わいと、
舌先でとろける食感をたのしませるもの。
③濃厚なミルク感と、空気をたくさん含ませることによってなめらかな
口解けを味わうことができる
”アイスクリーム”
にわけられて、
ひとそれぞれに好みがありますね。
又、
それぞれ、
生地に含まれる空気の量がその食感におおきく関係してて、
それも、
好みを決めるおおきな要素になります。
また、
乳固形分・乳脂肪分の含有量により
カテゴリー分けがされていて、
含有量の多いものから、
①アイスクリーム
②アイスミルク
③ラクトアイス
となっています。
パッケージの表記を見ると
それぞれ、
確認できると思いますが、
基本的に、①から③になるにつれ
濃厚→さっぱり
となって、
お値段的には、
①の方が高価であることが多いです。
季節でいうと、
夏の暑い時期には、さっぱりとしたつめたい食感である
”ラクトアイス”
冬に暖かい部屋でゆっくり楽しむには、
濃厚な
”アイスクリーム”がよく合います。
☆アイスクリームの歴史☆
アイスクリームの歴史を語ると
かなりさかのぼることになります。
乳製品を天然の氷や雪で冷やして食べることは、
紀元前からのこと。
アレクサンドロス３世が乳や蜜に雪や氷を加えて飲んだという記録が残っていますし、
かの、
マルコポーロは、
３０００年以上前より中国で作られた菓子であるということを伝えており、
ポーロが中国で乳を凍らせたものを食べて、
それをシルクロードを通って、
イタリアに伝わったという説もあるようです。
ただ、
雪や氷は天然のものであるため高地や気温の低いときしか食べられません。
では、
つくれないということになりますが、
１６世紀になると、
常温の氷に大量の硝石を溶かすと融解熱によって吸熱して冷却することが発見されます。
その後、
氷に硝石を加えることでー２０℃程度まで温度が下がることが発見され、
人工的に食品を凍結させるという技術が可能となりました。
そして、
1600年後半、
「ホイップクリーム」
を、
凍らせた氷菓子が発売され、
好評の元に販売されたということで商業的成功の最初となっています。
尚、
この頃のアイスクリームは、
乳製品を使用せずメレンゲを使用したシャーベット状のものだったといわれています。
当時のアイスクリームは、ボウルを冷やした中で手を使ってつくられ、製造はとても大変困難なものでした。
それが、
改良されたのはアメリカでのこと。
1846年アメリカのナンシー・ジョンソンという主婦により、
手廻しクランク式の攪拌機が発明されます。
そして、
メリーランド州の牛乳屋さん”ヤコブ・フッセル”が余った生クリームを処理するために世界初のアイスクリーム製造工場をつくります。
ちなみに、
喫茶店で人気のアイスクリームサンデーは、
1,881年にウィスコンシン州のエド・バーナーによって発明され、
バーナーは日曜日に、
5セントでデザートを提供したためこの名が付いたといわれています。
☆日本に渡ったアイスクリーム☆
日本人で初めてアイスクリームを食べたのは1860年（万延元年）に
日本発のアイスクリームは、１８６９年その遣米使節団のメンバーであった
町田房蔵が製法を教わり、横浜に開いた「氷水屋」で製造・販売したもので、
「アイスクリン」
という名前のもの・・・
一人前のお値段は、
二分（現代の価値で約８千円）ととても高価なものでした。
そのため、
なかなか大衆には浸透しませんでした。
その原料には、
生乳・砂糖・卵黄で、卵黄をつかうことで
「カスタードアイス」
と呼ばれました。
そして、
大量生産により価格も下がり一般大衆に受け入れられるのは、
工業生産がスタートした大正９年過ぎのことでした。
☆アイスクリーム
（ジェラート）ができるまで☆
アイスクリームの本場といえば、
「イタリア」
製造する機械は、現代でもイタリア製のものが多いです。
あずさ屋で
絶賛発売中の
「しらさぎ物語サンドアイスクリーム」
を例に挙げると、
味の決め手は、
原料の
＊飛騨牛乳＊
↓
飛騨銘菓には、飛騨人が認めた牛乳が相応しい
飛騨牛乳は、昭和の時代から学校給食と宅配販売を通じて、飛騨の人々に広く飲まれています。特に年配者の飛騨人は、牛乳といえば「飛騨牛乳」しか連想しないほど、地元に根付いたブランドとなっているのです。
流通網の発達により、地元スーパーでも他県産の安価な牛乳が飛騨牛乳と共に並びますが、地元の根強いファンは飲み比べても、約3割も高価な飛騨牛乳ブランドを選んでいくそうです。
しらさぎ物語ももちろん飛騨で商品開発が行われています。アイスの原料として、飛騨牛乳以外は考えられませんでした。
生産者の顔が見える、飛騨産100％の牛乳
岐阜県飛騨地域で酪農を営む32戸の生産者が絞った生乳を使用した、100％飛騨産の牛乳です。
清涼な空気と水、良質な牧草、豊かな自然環境の中、1頭ごとのきめ細やかな体調管理を徹底し、高品質の生乳生産に欠かせない健康な牛を育成されております。
牛群検定加入率 全国Ｎo.1
飛騨酪農農業協同組合における32戸すべてが牛群検定（毎月酪農家の搾乳手順を確認し、個体乳量を測定し、衛星環境の改善指導を行う事）に加入しております。そのため加入率が全国1位。徹底した品質管理と乳牛の健康管理を行い、美味しくて安全な生乳の生産に努めています。
また、より良い生乳生産のために「酪農家による酪農家のための勉強会」を毎月開いています。生産者はもちろん、協同組合全体が高い意識で取り組まれています。
遺伝子組み換え飼料は100％不使用
農作物の遺伝子情報を操作する事で、生産性を高められるメリットはありますが、食品・環境に関する安全性に強い警鐘が鳴らされています。
飛騨牛乳は安全・安心を最優先に、牛が食べる飼料は自給飼料、配合飼料等の100％遺伝子組み換えを行っていないものを選び与えています。
というわけで・・・
アイスクリームの旨さは、原料で決まるといっても過言ではありません。
上質な原料を使用し、
安全で安心。
適度に空気を含ませ口当たり滑らかなアイスクリームに仕上がっています。
飛騨で育った牛の搾りたての生乳を100％使用し、たっぷりの生クリームと厳選した素材をブレンドした手作りアイスクリームです。また、下呂温泉に伝わる「しらさぎ物語」の民話にちなんで、卵を使用しないで真っ白いアイスクリームベースを作りました。それにより飛騨牛乳のコクと旨味がうまく引き出され、おいしいアイスクリームに仕上がりました。あずさ屋本店のアイスクリーム工場で、ひとつひとつ丁寧に心を込めて作っています。大量生産では出せないこの味！ぜひお楽しみ下さい。
☆アイスクリームとダイエット☆
アイスクリームを
がっつり食べた後は、
なんか、おなかにずっしりくる感覚があって、
ダイエット中にも関わらず、食べてしまった後は
なかなかの罪深さを感じてしまうのではないでしょうか？
成分表示・カロリー表示をみても、
２００cal.後半～４００cal.ちかいものも・・・
でも、
「アイスクリームは、実はふとりにくい・・・」
なんて情報をみたり聞いたりしたことはないですか？
よく発信される情報として、
アイスクリームは「冷たい」ので、
体が冷やされて、
それを正常な体温に戻そうとして、基礎代謝をあげて体温を元に戻そうとする
それにカロリーを消費するから太りにくいというもの・・・
それが、ほんとうならどれだけたべてもふとらない、
ゆめのようなスイーツになりますが、
世の中そうそうアイスのようにあまくなさそう・・・
そもそも、高カロリーなのでたくさん食べれば消費が追いつかないのが事実。
どうも、食べても太らない⇒同じカロリーのものを食べるなら太りにくい・・
ぐらいに思っていた方がよさそうですね。
では、どうすればより太りにくいのか？
アイスクリームに限らず、
食べる時間に関係がありそうです。
一日のうちで交感神経が活発になる午後３時（おやつタイム）
もっとも体温が高いのは、午後３時から夕方６時ごろといいますので
３時のおやつタイムにアイスクリームを食べるのは、
ダイエットをしている方にとって鉄板といえそうです！
ですから、夕食後に
ビエネッタを一箱いっちゃったりするのは、
愚の骨頂ですから気をつけてくださいね！
次の日の朝、むくんだ顔が半日元に戻りませんよ！
☆わたし一押しのアイスクリーム・・・☆
おいしいアイスは数々あれど・・・
ご当地
飛騨アイスクリーム
のおすすめは・・・
を発祥の地とする
岐阜県観光連盟推奨品
「しらさぎ物語」
が、
アイスクリームになった
「しらさぎ物語サンドアイスクリーム」
ひとくちほおばると
みんな、この笑顔に・・・
そして
6つの種類の
◆バニラ・メロン・イチゴ・抹茶・小倉・ラフランス
カップアイス
下呂温泉に伝わる「しらさぎ物語」の民話にちなんで、卵を使用しないで真っ白いアイスクリームベースを作りました。それにより飛騨牛乳のコクと旨味がうまく引き出され、おいしいアイスクリームに仕上がりました。あずさ屋本店のアイスクリーム工場で、ひとつひとつ丁寧に心を込めて作っています。大量生産では出せないこの味！ぜひお楽しみ下さい。
【あずさ屋工場長からひとこと】
あずさ屋のアイスクリームとシャーベットは、季節に応じて材料の配分を微調整しています。人は甘さの感じ方が季節によって違うからです。夏はさっぱりめの食感にするとか、常にお客様に美味しく食べていただけるよう努力しています。ここで！飛騨アイスクリ－ムの美味しい食べ方を教えちゃいます♪実は・・・ちょっと、とろけたところで食べるのが一番風味豊かで美味しいんですよ！御家庭で味わう時は、冷凍庫から出して少しおいてから食べてみてください。
信州・飛騨の特産通販・お取り寄せは 暮らしを創る あずさ屋で
家族団らんのひとときに・・・”飛騨のかたりべ”を
飛騨のかっぺたん
新型コロナウィルスが猛威を振るっています。
不要不急の外出自粛を求められる中、
家に籠っている中で
ストレスがたまり
家族の中で
空気感がギスギスしてきたり
していませんか？
考えようによっては
日頃、なかなかとれない
家族との時間・・・
こんなときだからこそ
”飛騨のかたりべ”
をお茶菓子に
家族の時間を過ごされてみては？
☆かたりべとは？☆
語り部協会さまによりますと・・・
かたりべとは、
”言霊（ことだま）幸わう国”
ということばがあるようで・・・
幸せな国とは、やさしく思いやりのある言葉で
あふれる国だということなのです。
昔から
意思の伝達や思考、感情、言語を身振り手振りでおこなってきました。
そんな中で、言い伝え、戒め、教訓、祝い、地方の方言や家訓など
伝承や伝説を、語り伝えるのを職業として、朝廷にお仕えしたのが
「かたりべ」
なのです。
🌟「かたりべ」という名のお菓子🌟
その”かたりべ”の名を持つお菓子が、
江戸幕府直轄地
「飛騨高山」
に生まれました。・・・
⭐️飛騨高山に菓子文化が発展したわけ🌟
飛騨高山は、
織田信長の側近
「金森長近」
が治めていました。
天正14年（1586）、
飛騨国3万3千の石の国主として入府し、
ここから金森氏６代、107年の政治が始まりました。
戦国時代、織田信長の家臣として仕え、信長亡き後、関ケ原の戦いでは徳川方について前線で戦い、美濃国上有知（みののくにこうずち）1万8千石、河内国金田（かわちのくにかねた・大阪府）3万石が加増されました。
飛騨国に入国した長近は、城の建設を天正16年（1588）から始め、
慶長5年（1600）までの13年間で本丸、二之丸を完成させ、
以後三年かけて三之丸が築かれました。
日本国中に５つとない見事な城だったと記録が残っています。
✨城下町と菓子💫
菓子、和菓子ときいて思い浮かぶのは、
東京・小田原・京・金沢・・・
全てに共通しているのは、
「城下町」
という点・・・
残念ながら、現存してはいませんが、
日本で5つの指に入ると言われた名城が飛騨高山にありました。
城下町（元城下町含む）
に銘菓があり、お菓子文化が根付いているわけは、
”茶の湯”
との関係が深いと考えられます。
信長・秀吉と関係の深い
の時代から、江戸時代まで普及しました。
茶の湯には、
お茶請けとして必ず菓子が必要であったことから、
藩主を始め武士が茶の湯を嗜む際に供される和菓子作りの文化が発展したのです。
それに、
飛騨高山は、
のちに江戸幕府の直轄地となっているため、
経済的にも恵まれ、
嗜好の文化も発展しやすかったと言えます。
そういうわけで
城下町の菓子はその時代の
人々の口に合うよう進化し
銘菓が生まれてきたというわけなのです。
🌟江戸時代から伝わる飛騨地方の庶民のお菓子🌟
江戸時代では、砂糖は大変貴重なものとして扱われ
滋養薬として用いられていたほど。
特に、飛騨の山国では、
砂糖が大変貴重なもので
砂糖を使用する上菓子とともに
炒豆、干栗、くるみ、米、麦、大豆などの山里の恵みを原料とし
自然な甘さを引き出す職人の技から生まれた庶民の
味が”田菓子” ”駄菓子”として生み出されてきました。
🌟飛騨高山の駄菓子文化を伝える菓子匠🌟
創業1945年、飛騨高山の駄菓子文化を伝える菓子匠
【音羽屋】
は、
庶民が愛した素朴な駄菓子の生地に、
豊かな時代の訪れとともに
使用を許された
上白糖を絡めた、飛騨の歴史の集大成ともいえる逸品を生み出しました。
「飛騨のかたりべ」
は、きな粉と香煎(麦こがし・はったい粉・煎り粉ともいいます)
の練り生地に
真っ白い絹のような糖蜜をからめた香ばしく上品な半生菓子。
小京都飛騨高山の雅と懐が微妙に調和した
飛騨を代表するお茶菓子の逸品です。
庶民にも愛された
上品でありながらも飾らない
素朴な風味は
飛騨高山においでになられた
美智子皇后陛下
にも
二度にわたってお求めになられたほど
お気に入り戴いております。
ご自身のお茶請けとして、
ご友人来訪の際のおもてなしとして、
ご訪問時のご挨拶として、
を、ご紹介致します。
期間限定で
特別な
「かたりべ」
があります。
「日本三大祭」のひとつとしても有名な、
飛騨高山祭りが開催される秋に限定生産されるかたりべ。
飛騨の銘酒『久寿玉 ひだほまれ大吟醸』を惜しみなく使っているため、
口に含めば、華やかで芳醇な酒の香りが漂います。
また、酒粕を練り込んだ生地は、通常のかたりべよりも柔らかく、
ねっちりとした食感が楽しめます。
品良くまとまった佇まいがなんとも雅な、プレミアムな駄菓子です。
大吟醸とは？
日本酒の等級の一つであり、原料に米、米麹、水、醸造アルコールを使い、精米歩合は50％以下の白米、米麹および水を原料とし、低温でじっくりと発酵し製造した清酒です。吟醸酒よりさらに上の等級になります。
精米歩合とは、ざっくりいえば、米をどれだけ削るかということ。日本酒にとって、米の中心は旨み、外側は雑味になりますので、外を削る量が多ければ多いほど、等級が上がっていきます。
久寿玉ひだほまれ大吟醸
ひだほまれを使用した『久寿玉 ひだほまれ大吟醸』は岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」を、精米歩合極限の40％まで自家精米し、北アルプスの伏流水で醸しました。お米を半分以上削り落としている大変贅沢な製法で作られており、ひだほまれの旨みを十分に感じられる逸品です。
また、北アルプスの雪解け水が使われているため、すっきりと豊かな味わいになります。 華やかな吟醸香とサラリと澄んだ酒質をお楽しみいただけると好評です。
久寿玉の語源は、広辞苑にいう「薬玉（くすだま）」であり、百薬の長「久寿玉（くすだま）」に置き換えたもの。 山紫水明な飛騨で、かたくなに伝統を継承し、万人に愛される銘酒として人気を博しています。
飛騨のかたりべは、他のイメージする駄菓子とは明らかに趣が異なります。
水飴と大豆を練った香煎を合わせ練り上げ、薄く伸ばしたものを短冊状に切り分けて、
糖蜜を絡めるという音羽屋独自の手法によって作り出されたその駄菓子は、
ともすれば、京の和菓子を彷彿とさせる上品さ。
飛騨の駄菓子文化が融合した品の良さは、贈答用として多くの方に珍重されています。
国産アカシアはちみつで夫婦円満
飛騨のかっぺたん
2月に入りようやく
冬の様相を見せてきた
飛騨・・・
それでも
全く雪が積もらない
今年の冬・・
こんな光景はいつみえることやら・・・
寒ーい話といえば・・・
せっかく
ご縁があって
結ばれた
二人なのに
結婚した3組に１組が
別れてしまっているというこの現実・・・
夫婦円満の秘訣
って
なんなのでしょうね。
一緒にお出かけしたときに
今日は、けんかしないでおこう・・・
って思ってたら、
いつのまにかけんかしてた
なんてことは日常茶飯事・・・
まったくけんかするきはないのだけれど
会話してたらいつのまにか、険悪に・・・
そこには女性の特性というか
どうも女性には男性にとってみると
やっかいな癖があるようで、
長く一緒にいると刺激が無いので
より刺激を求める女性としては
いつもと同じ流れではつまらないので
あえて相手の感情を逆なでするような言葉を
繰り返して挑発にかかるらしいです。
そこで相手の感情が高ぶるのを観察して
楽しんでるみたい。
これを言ったら切れちゃうとか、
ここまでなら大丈夫とか、
そんなスリルも・・・
男性にとっては厄介で、
今日は仲良く無事に過ごそうと思っても
なかなかそういかせてくれない。
あらゆる過去のDATAをつかってピンポイントで
癇に障るところをついてくる。
そんなとき、
どうすればそんな女性の挑発を
やり過ごすことができるのでしょうね。
女性がそういう状態になるというときは
日常が、退屈な証拠。
とにかく毎日のケアが大事ということで
・普段から毎日妻の話を聞いてあげる。
（聞くだけでいい、意見は求められていない・・・）
・相手の求めるときだけ行動を共にする。
・突然のプレゼントなどのサプライズはもとめられていない、
（結婚前は、相手のお金、結婚後は二人のお金だから。）
それより、時折相手をねぎらう言葉をかけるだけでよい。
などなど・・・
社会の一番基礎とな単位である家庭。
内戦が起こらない
平和な日常は、
毎晩
おいしい、国産はちみつ入りの
レモンティーを楽しみながら
聞く、妻のお話なのかもしれませんね
純粋アカシア
国産アカシアはちみつ（信州産）
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増税不況にまけないで 国産アカシアはちみつ
飛騨のかっぺたん
あずさ屋で好評発売中の
「国産アカシアはちみつ」
が毎日の食卓でおいしすぎる。
信州産のおいしい蜂蜜
を日本中
そして
世界に向けて発信できたら・・・
なんて思っています。
おいしいものは、
みんなに知ってもらいたいですもんね。
さて・・・
昨年行われた消費税増税。
８％から１０％という
わずか２％
なのに
なんだか
物価の上がり感が半端なく感じられる。
消費者物価２％ＵＰを国是としているためか
商品の価格そのものが
上昇傾向にある気がする。
自動車なんかも
運転サポート装置の全車標準装備化が進んでいるためか
小型車クラスでも
普通グレードを買うのに普通に250万円を軽く超える。
中東情勢の悪化による
原油価格の上昇で
ガソリンも150円強。
預金してても、利息は付かない。
利殖しようとしても利益がとれない。
（銀行は手数料がたんまりとれる商品ばかり進めてくる。）
金利が安くなってローンを組みやすくても
将来が見通せないから借りる勇気が起きない。
物価はさほど上がっていないから
現金持ってる人が強い。
だから余計に使うのをためらう・・・
アベノミクスが実施された当時、
その機会を逃さず投資した人たちは
かなり潤ったけど
今は、いったいどうゆう行動をとれば将来笑えるのだろう。
少しばかりもっている株券・債券も、
倍になった時点で、
もうちょっとあがるのを待ってって
思っている間に
天井うっちゃって・・・
また下がってきて・・・
春節も終わって
今年は
新型ウィルスにも悩まされ
爆買いの波も小波で終了。
それでも
クールジャパン！
日本の魅力をしった海外からの人たちはまだまだ
たくさんやってきます。
たくさんその人たちにきもちよく
お金をおとしていっておらえるよう
知恵を絞っていかなくちゃ！
純粋アカシア
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クマさんの大好物でもある・・ 国産はちみつ
飛騨のかっぺたん
クマのプ～さんといえば
最近、
新型コロナウィルス
が蔓延した、
どこかの国の国家主席・・・
じゃぁなくて・・・
ディズニーランドでの
アトラクションでも知られる
”ハニーハント”
（はちみつ狩り・・・）
クマさんといえば、
こどもたちに植えつけられるイメージと
現実の差がもっとも激しいキャラクターだとおもう。
たしかに小熊などはさすがにかわいいと思うが、
大人になったクマには、恐ろしさ以外の感情はない。
森のクマさん♬
でも、
くまさんのいうことにゃ
はや～くお逃げなさい♬
すたこらさっさのさ～
とあるが、
くまさんとの会話をエンジョイする以前に
であった瞬間、
すたこらさっさ!!
である。
今年は、ツキノワグマが人を襲ってたべちゃうという
ショッキングな事件がたくさんおきている。
くまのテリトリーに人間が入り込んできていることもあろうが、
杉などの針葉樹を植林しすぎた結果
実をつける広葉樹が少なくたべもんが少なくなってしまっている
背景もあるのだろう。
それに地球温暖化・・・
様々な要因があるが
どれも結局
人災のような気がします・・・
だから人間を餌に・・・
という
おそろしいことになっているのだろうか？
山を歩くときは、
クマも人間が怖いので
鈴をつけて
クマが近寄らないようにするのが得策だというが、
人間を怖がらなクマもいるだろう。
そんなとき、
「国産アカシアはちみつ」
の
ふたをさっ！
とあげて
逃げるときの時間稼ぎにしたらどうだろうか？
そのときは、くれぐれも体にはちみつをつけないように・・・
それこそ
宮沢賢治の
「注文の多い料理店」
になってしまう。
純粋アカシア
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