azusaya’s diary

あずさ屋日記 飛騨・信州便り

飛騨納豆喰豚山椒ソーセージ

 f:id:azusaya:20160607170024g:plainゴン太まげたくんの独り言

 

地産地消

できる限り地元にこだわり作り上げた商品が

飛騨納豆喰豚山椒ソーセージです!!

 

飛騨納豆喰豚 山椒ソーセージ_05

 

飛騨地方には

飛騨牛と並び納豆喰豚(なっとくとん)と言う優れた豚肉があります

その納豆喰豚に

江戸時代に天領だった飛騨の郡代が徳川将軍にも献上した

最高級の山椒と言われる香り高い奥飛騨の山椒を

練り込み最高のソーセージを作りました

 

<飛騨納豆喰豚>

納豆喰豚は南飛騨の恵みある自然の中で生れました

一番の特徴は豚肉の名前の由来にもなっている納豆の粉末を与えている事です

納豆を食べることで胃腸の強い豚が育ち

その結果肉質が良くなります

良質でストレスの少ない納豆喰豚は

臭みが少なく柔らかくて甘みのある脂質の豚肉となりました

今では飛騨を代表するブランド豚として

水・飼料・飼育環境にこだわりぬいて

大切に育てた豚肉を飛騨納豆喰豚と言います

 

美味しさの秘訣

飼料に粉末納豆を混ぜて食べさせる事によって

 胃腸に負担がかからなくなりスクスク元気に育ちます

※納豆の良さは皆さんもご存じのとおり

 豚さんも食べれば元気になりますよね(*^^)v

 

豊富なビタミンEの飼料によって肉の鮮度が長持ちします

 

素材の美味しさを引き出したり鮮度を保つ働きのある

 エレン水を全ての豚に与えて育てています

 

極力ストレスを与えないように冷暖房を導入して

 納豆喰豚が快適に育つ様に工夫をしています

 

常に高品質で安心安全をお届け出来るように努力しています

 

<飛騨山椒>

名前のとおり

飛騨納豆喰豚山椒ソーセージには

有限会社 飛騨山椒さんの山椒を使用しています

飛騨山椒さんの凄いところは

手間を惜しまず機械に頼らず製品化しているところです

創業以来

天日干しにこだわり良い物を作り続けています

 

標高が800m前後で

土と水に恵まれ山に囲まれた奥飛騨でこそ出来た

香り高い山椒が生まれました

 

飛騨山椒は

7月末から8月にかけて実をひと房ずつ収穫していきます

陰干しと日干しをして種と皮に分けて

注文がある分だけ

皮を石臼で挽いて山椒を作っています

乾燥機を使用すれば

綺麗な仕上がりで効率が上がり生産性も上がりますが

その分香りが失われると言います

だから創業以来

同じ製法で香り高い飛騨山椒を作り続けています

 

 クリックで飛騨山椒さんHPへ

 

手間と動力を惜しまず

香り高い飛騨山椒を飛騨納豆喰豚に練り込み作り上げたのが

飛騨納豆喰豚山椒ソーセージです

 

細かく刻んでサラダのトッピングに!

炒飯の具材にも使えます!

スライスしたソーセージをお子様のおやつ代わりに!

ダントツそのまま食べるのが良いですが

少し焦げ目を付けたら

アルコールに良く合うツマミにもなります!

 

アレンジ次第で食卓を華やかにする

飛騨納豆喰豚山椒ソーセージをどうぞお楽しみ下さい

飛騨納豆喰豚 山椒ソーセージ_01


  

信州・飛騨の特産通販

お取り寄せは暮らしを創るあずさ屋で!

飛騨牛おすすめ情報(地元民が語る)

f:id:azusaya:20150512145312p:plain飛騨のかっぺたん

 

全国区に轟く

高級牛肉ブランド。

米沢・松坂

そして

 

 ”飛騨牛”・・・

 

「飛騨の人はいいね

いつも飛騨牛を食べられて・・・」

 

 なんて云われますが

  とんでもございません!

”飛騨牛”ブランドは地元民でも高嶺の花。

素晴らしく美味しくてもf:id:azusaya:20180111161728p:plainお値段もよろしいので

地元民の食卓にもなかなか届きません。

あるいは

もしかしたら

飛騨高山への常連さんの方が

地元民より

飛騨牛を堪能して見えるかもしれませんね。

 

しかし、

旨いもんはなんとしてでも

食べたいわけで

地元民ならではの

”飛騨牛”

の楽しみ方を

いくつか

ご紹介しちゃいましょう!

 

飛騨牛を食べるなら

     ”ランチ”がおすすめ!

 

「夕食にゆっくり飛騨牛を・・・」

ってなると

ステーキ焼肉懐石

いずれも

5000円〜10000円

超えは普通・・・

 でも、

ランチなら

”ぐっ!”

とお手軽に・・・

 

映画「君の名は」

 の聖地として知られる

”JR飛騨古川駅”

より徒歩8分の場所にある

「味処古川」

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↑クリックでHPへ(アクセス情報など)

飛騨牛朴葉味噌ステーキ定食

2500円!

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場所は↓こちら

地図|味処古川-飛騨市/うどん-レッツぎふグルメ

味処古川

住所:岐阜県飛騨市古川町壱之町11-3

Tel:0577737100

営業時間:11:00~16:00

定休日:不定

 

 

お次は

観光名所

”飛騨高山古い町並”

から

歩いて行けるお店

”飛騨牛まんぷく亭”

なんと飛騨牛ステーキが、

3200円(税込)

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↑クリックで店舗HPへ(アクセス情報など)

飛騨牛焼肉定食なら

1700円(税込)

で味わえちゃいます。

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これは、行ってみたいでしょ?

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飛騨牛をお腹いっぱい満喫したい!

 

 なんと贅沢な!

流石に飛騨牛となると食べ放題のお店は多くありませんが

或るところにはあるのです!

 

ご紹介するのは

”焼肉 ろくべえ” 

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特選飛騨牛90分食べ放題(2名〜)

5000円

(1名様)

でお腹いっぱい食べられます。

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そのほか、

”飛騨牛一頭まるまるコース”

なんてのもありますので

ぜひお試しを・・・

 

詳しくは↓

www.rokubee.com

まで・・・

 

さ〜て

お次は・・・

飛騨高山にご宿泊の方・・

ゆったり温泉に入って

それから

飛騨牛

お腹いっぱい堪能

・・・って方に

 

飛騨高山温泉

  高山グリーンホテル”の

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「よくばりバイキングご宿泊プラン」

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席に着いたら

  好きなだけ飛騨牛料理を注文!

 

っていう夢のようなプランです。

流石に地元民はお泊まりはしませんが、

飛騨高山を満喫したい観光客の方には

もってこいのお値打ち企画です!

ぜひ!

こちらをご覧ください

www.takayama-gh.com

 

飛騨牛をお値打ちにお持ち帰りしたい!

 

「おいしい飛騨牛

お家に帰ってからも堪能したい。

そして家族や、友人にも食べさせたい・・・」

 

って方は多いはず、

でも、

立ち寄った観光施設やおみやげ屋さんでのお求めは、

得てして

観光地価格

が通例ですよね。

 

そこで

おすすめなのが、

”飛騨高山市民の台所”

『地元老舗スーパー』

「えっ!?スーパー!?」

などと侮るなかれ。

地元の舌の肥えたお客を満足させるため

安くて良質なお肉を

常に提供していないと

すぐにお客が離れてしまいます。

 

そこで私目が一番におすすめしたいのが

 

飛騨高山に

昭和8年創業の老舗

「魚一商店」。

ちいさな魚屋さんでしたが

創業者のたゆまぬ努力で顧客の信頼を勝ち取り、

「駿河屋魚一」と改名し規模を拡大。

いまでは、

高山市商業施設フレスポ

◉スーパーマーケット エブリフレスポ

スーパーマーケット エブリ東山店

・本町商店街(中心地)

駿河屋 本町店

・郊外型スーパー

駿河屋 アスモ店

今や高山市内に4店舗を構えています。

 

市民から愛され

   信頼されているお店。

その精肉コーナーでは

選りすぐりの

飛騨牛

がずらりお値打ち価格で並んでいます。

 

我が家では、

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お年越し

このお店で購入した

飛騨牛5等級」

を美味しくいただきました。

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飛騨牛5等級で

100g

1000円を切る価格

はとってもお値打ちです!

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舌でとろけるような

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美味しいお肉で

リピート決定です!

 

発送サービスも充実していますので

観光地に寄ったついでに買っちゃう前に

是非お立ち寄りください。

高山市本町(観光中心街)にも店を構えていますので

観光ついでに立ち寄られていかがでしょうか?

”豆板”

”手焼き塩せんべい”

など

お土産も市民価格

で買えちゃいます。

 

店舗紹介HPはこちら↓

精肉部門 – 飛騨高山フレッシュフーズ駿河屋

 

④もっと手軽に

   飛騨牛を味わいたいんだけど・・・

 

たまには、贅沢

飛騨牛つまみに

   お酒を楽しみたい!」

って方には

 

最上級A5クラス

飛騨牛プレミアムサラミ(90g)飛騨山椒付き

 

 ブランド和牛の代名詞【飛騨牛】と、
かぐわしい飛騨山椒が織りなす
今までにない美味しさ。
知る人ぞ知る、新しい飛騨の逸品です。 

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↑クリックで商品HPへ

 

90g入りで972円とおつまみとしては少々お高いかとお思いでしょうが、飛騨牛の最高ランクA5のステーキ肉なら、200g5000円でも安いくらい。焼き肉用でも、100g2000円以上の価格です。そんな飛騨牛入りサラミ、たっぷり90g分(サラミ約18枚分!)を独り占めできてしまいます!贅沢なひとときを堪能できますね。

 

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↑クリックで商品HPへ

 

「もっとスナック感覚で

   飛騨牛をたのしみたいのよ〜〜〜〜!」

               って方には、

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↑クリックで商品HPへ

スナック感覚というより

   THEスナック!

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↑クリックで商品HPへ

封を開けたら、絶妙な飛騨牛串焼きの香りと

    串焼きを忠実に再現した風味に

          手が止まりません。

 

「やっぱ飛騨牛はご飯と一緒じゃなきゃ!」

って

あります♪

 あります♪

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↑クリックで商品HPへ

飛騨の誇るブランド牛「飛騨牛」の旨味と、飛騨では”たけのこ”と言われ食される「姫竹」の甘みと食感を存分に味わって頂けるよう、食材を大きめにカットして具沢山に仕上げました。飛騨牛と姫竹の相性は抜群!炊き上がりの香りから最後の一粒まで美味しく召し上がって頂けます。ご家庭でちょっとした贅沢気分をお楽しみください。

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↑クリックで商品HPへ

 

これなら、

「ご飯と一緒に・・・」

     っていうより、

         飛騨牛ご飯。

 

じゃあ

「お弁当にも、飛騨牛を・・・」

 

はいはい、

それでは、これをご紹介!

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↑クリックで商品HPへ

 

炊きたてご飯に混ぜて贅沢に

”飛騨牛おにぎり”

も・・・・

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↑クリックで商品HPへ

 

飛騨牛

耳寄り情報でした!

 

また、

あたらしい情報が入り次第

どんどんお届けします!

 

それでは、

ばいばい

(⌒ー⌒)ノ~~~

 

提供は、

飛騨・信州の

  うまいもんを全国にお届けする

 

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今年もねこの出番です「市田ねこ」

f:id:azusaya:20160928113204g:plain信州のりんごぽっぺです

 

あずさ屋Yahoo店で

 12月1日までの期間限定!

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台風だ秋雨だと天候に恵まれなかった週末が続いたが

文化の日の3連休は秋晴れに恵まれた

じっくり辺りを見ると思っていたより紅葉が進んでいた👀

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紅葉の中10月桜が?・・・

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秋色が美しいこの季節

気温差も大きく朝夕は寒い

日中と朝夕の服装の調節もこまめにしなくてはならない

チョッと気を抜くと風邪が入り込んでくる(◞‸◟)

 そこで

私が服装の調節に重宝しているのが

ねこです

猫ちゃん(ニャンこ)も抱っこしていると暖かいのですが

ねこをしょう(背負う)のです(^^♪

そう

毎年愛用している「市田ねこ」 の登場です

信州市田ねこ市田ねこ_01

薄くて・軽くて・暖かくて

今年も私にはなくてはならないアイテムの一つになりそう

簡単に脱いだり着たり出来

寒い時の温度調節にはピッタリ

是非試してくださいね(^_-)-☆

ホッカイロとは違い

背中全体 腰当たりも暖かいので有り難いですよ

 市田ねこの特徴

 

【市田ねこ】 

f:id:azusaya:20150818133623j:plainでお求めいただけます(^_-)-☆ 

7日は立冬でした

暦の上では冬ですが意味は冬の気配を感じる日だとか・・・

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寒いのは苦手ですが「市田ねこ」 をしょって(背負って)

過ごそ~っと(*^^)v

 

「市田ねこ」   

◆長野伝統のねんねこはんてん、ちゃんちゃんこをおしゃれにデザインしました     
◆肩ヒモが縦に付いていますので背負って着用します
◆日本の伝統素材である貴重な真綿、中綿を使用しています
◆両面着用リバーシブルになっています(裏面は到着してからのお楽しみ!)
◆ジャケット、事務服、作業着のインナーとしても気軽に着用できます
◆アウター(外装着)にひびかない丈に作り上げました
◆すべて手縫いにて仕上げてあります    

『暖房いらず』のエコな伝統着です♡

 

ただいま

キャンペーン中!!

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この先 日本はどうなるの?   馬刺し

 f:id:azusaya:20160607170024g:plainゴン太まげたくんの独り言 

 

おはようございます

 

本日4日は

オバマさんが当選した日でした

2008年のこの日

米大統領選で民主党バラク・オバマが当選しました

(任期は2009年1月20日~2017年1月19日まで)

日本だと

すぐ引きずり下ろす事を考えるか

解散総選挙と口にしますが

アメリカは任期を務めあげるから凄いですよね

 

個人的な事ばかり言いますが

米の♤♧♡♢大統領は

問題ばかり起こしている気がしますし

本の首相は

独裁性が強いから

必ず任期を延長しちゃいますよね

それに

一般的に家庭のやり繰りが赤字なら破産するのに

国庫を当てにして

国債ばかり発行していれば日本は破産しますよね

収入に見合った政治は出来ないのですかね?

 

打開策は増税するしかないですが

やはり消費税upが手っ取り早いですよね

日本の消費税率は

海外と比べても低い方だと聞きますが

一番高い国が

アイスランドの25.5%になります

 

日々食べなければ生きていけないので

食料品だけは10%位の消費税にして

この先

一生消費税はupしないと約束出来れば

食品以外の消費税は20%もありかな?・・・と

ゴン太まげたくんは思います

 

何だか

難しく考えてしまったので

今夜は

これを肴にして熱燗で一杯やります(*^^)v

馬さし_01


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今日一日頑張れば・・・  飛騨牛プレミアムサラミ

 f:id:azusaya:20160607170024g:plainゴン太まげたくんの独り言 

 

おはようございます

 

本日2日は

キッチン・バスの日です

 

ふぅ

ゴン太まげたくんは

とりあえず今日一日頑張れば

明日はお休みです(#^.^#)

一週間ブッ通しで働くより

休みがあると体が楽で良いですよね

もしかして3連休の人もみえますよね

私は4日が仕事なので3連休は羨ましいです

 

「秋の夜長」

「食欲の秋」

「読書の秋」etc

色々と秋にまつわる言葉がありますが

ゴン太まげたくんは

「お酒の秋」かな?(#^.^#)

今は電子レンジがあるから

簡単に熱燗が出来るし

鬼嫁に怒られながらも

燗付けしたモン勝ちみたいな・・・・

 

そんな酒好きの

ゴン太まげたくんの肴は

飛騨牛サラミ_01

飛騨牛プレミアムサラミです

 

飛騨山椒との相性も良いけど

最近は

トロけるチーズをのせたり

レモン果汁を付けて食べるのが

ゴン太まげたくんのマイブームです

飛騨牛サラミ_02

飛騨牛プレミアムサラミ

 

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今日は1日だがら頑張るぞ  アカシアはちみつ

 f:id:azusaya:20160607170024g:plainゴン太まげたくんの独り言 

 

おはようございます

 

ご無沙汰してしまいました

私的ですが

夏バテでは無いですが

少し体調を崩していました(>_<)

長雨続きと言いましょうか?

日照不足言いましょうか?

作物と同じ様に

長雨と日照不足で

身体が活性化出来ませんでした(ToT)/~~~

後遺症にも悩まされて今年は憂鬱な夏でした

まぁ~

ゴン太まげたくんは

半世紀以上生息しているし

身体の至る所にガタが出始めました(>_<)

そんな夏でしたが

皆さんは如何でしたでしょうか?

人それぞれですが

私のトレードマークの亀の様に

歩みは遅いですが

確実に一歩ずつ前進したいと思います

 

さて

本日1日は

犬・紅茶・点字の日ですよ

 

紅茶と言えば

甘味料としてはちみつをどうぞ!!

アカシアはちみつ_カート01

純粋アカシアはちみつです

 

砂糖と比べると甘みを強く感じるので

使用量を少なくする事が出来ますよ

カロリー控えめになるので

お役に立てると思いますよ(*^。^*)

340g 2700円

信州の養蜂家が送る

  

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美味しい甘酒の作り方

 f:id:azusaya:20160607170024g:plainゴン太まげたくんの独り言 

 

〈甘酒の歴史〉

甘酒の起源は昔話の様に古墳時代までさかのぼります

日本書紀に甘酒の起源とされる天甜酒(あまのたむさけ)に関する記述がありますが

一夜酒(ひとよさけ)とか醴酒(こさけ こいさけ)と呼ばれていました

当時の江戸時代の食生活では十分な栄養を摂取できず

暑さで体力が低下して亡くなる人が多かった様ですね

その為

江戸時代には夏の死亡率が一年中で最も多くなっていました

飲む点滴とも言われる栄養豊富な甘酒は体力の回復に非常に効目があり

夏の必需品として人気が高まり

夏の風物詩として季語にまで詠まれる様になりました

当時の江戸幕府は庶民の健康を守るため老若男女を問わず購入出来る様に

甘酒の価格を最高でも4文に制限して販売していました

そして武士の内職としても甘酒造りが行われていました

甘酒と聞けば一般的に冬に多く飲まれると思いがちですが

食欲の低下する夏に飲んで夏バテ防止や体力維持に努めましょう

少量ずつでも

継続して長く続ける事が大切になって来ます

 

〈甘酒の種類〉

大きく分けて甘酒には2種類あります

酒粕から作られた甘酒」と「米麹から作られた甘酒」の2種類です!

酒粕から作った甘酒には多少のアルコールが含まれます

 

〈板粕を使用した甘酒の作り方〉

 (板粕使用約10人分)  

〇材料 板粕200g 水1.5L 砂糖150g 塩少々

板粕を細かく刻み分量の水で鍋に1時間ほど浸しておきます

弱火にかけて煮え立たせない程度に温めます

スプーン等でゆっくりかき混ぜながら板粕を溶かします

分量の砂糖と塩を少しずつ加えてお好みの味に調えれば出来上がりです

★少量とは言えアルコールを含みますのでお子様や運転はお控え下さい

 

〈米麹を使用した甘酒の作り方〉 

 (炊飯器使用約10人分)

〇材料 ご飯200g 米麹200g 水600㏄

ご飯と水を炊飯器に入れて混ぜ合わせてから3分ほどふやかします

それから良くほぐした米麹を入れて全体を混ぜ合わせます

炊飯器のフタを開けたままの状態で布巾で覆いホコリの混入を防ぎます

その状態で保温のスイッチを入れて8時間以上放置します

時間が経過したら少量の塩を加えてお好みの味になった所でスイッチを切り

保存容器に移して熱を冷まします

ある程度冷めたら冷蔵庫で冷やします

 

〈米麹を使用した甘酒の作り方〉

 (ステンレスボトル使用約10人分)  

〇材料 ご飯200g 米麹200g 水600㏄

*ステンレスボトルは大容量の物を用意して

 あらかじめ熱湯を注いで温めておきます

 温度計も用意して下さい

鍋にご飯と水を入れて温度を計りつつゆっくりかき混ぜながら60℃まで温めます

60℃になったら一旦火を止めて良くほぐした米麹を加えます

再度温度を計りながら60℃まで加熱します

60℃になったところで火を止めて

あらかじめ温めておいたステンレスボトルに移し替えます

内蓋と外蓋をしっかりとはめて温度が下がりにくい場所で12時間保温します

後は炊飯器と同じ要領で保存容器に打つし熱とり後冷蔵保存します

 温度が下がりにくいと言っても少しずつ温度は下がってしまいますので

 六時間ほど経過した時に再度鍋に移し替えて60℃まで再加熱して頂いた方が良いです

 

〈米麹を使用した甘酒の作り方〉 

 (ヨーグルトメーカー使用約10人分)

〇材料 ご飯200g 米麹200g 水600㏄

ご飯と水を入れて良くかき混ぜます

ほぐした米麹を加えてまた良くかき混ぜます

内蓋と外蓋をしてヨーグルトメーカーを使用出来る状態にします

温度を60℃ 時間は12時間にセットすればOKです

12時間後 保存容器に移し熱とりをしてから冷蔵保存します

 

炊飯器かヨーグルトメーカーを使用しての甘酒造りが

失敗が少なくて手間要らずで簡単に造りやすいです!

 

*注意点 !

米麹は固まりのままでは無くて細かく良くほぐして使用して下さい

麹菌は63℃以上で死滅してしまうので

加熱の際は63℃を絶対超えない様に注意する事!

保存料を使用していないので必ず冷蔵保存して数日で消費する事!

電子レンジで簡単に温められますが

火で温める場合に焦がさないコツは

鍋を2ケ使用して湯煎で温めると焦げません

粒々が気になる場合はミキサーに掛けると口当たりが良くなります

 

〈甘酒に含まれる栄養素〉

ビタミンB1B2B6葉酸食物繊維オリゴ糖ブドウ糖

システイン、 グルタミン等のアミノ酸必須アミノ酸コウジ酸

多くの栄養素が含まれています

 

〈ビタミン〉 

ビタミンとは人体を正常に働かせる為に欠かす事の出来ない栄養素です

ビタミンは他の栄養素の働きを円滑に進める為の潤滑油の様な働きをしています

水に溶け易い性質の水溶性ビタミンと逆に水に溶けにくい性質の脂溶性ビタミンに分けられます

ビタミンは様々な酵素と共に食物の分解を助けたりそれらの成分の多くを燃やしてエネルギーを作り出しています

 

ビタミンB1

水溶性ビタミンのひとつで

以前国民病と言われた脚気(かっけ)と言う病気はビタミンB1の欠乏によって起こると言われています

糖質からのエネルギーの生産と皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きをします

ビタミンB1は豚肉、レバー、豆類などの食物に含まれています

 

ビタミンB2

水溶性ビタミンのひとつで皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きをします

糖質、脂質、タンパク質を体内でエネルギーにするなど代謝を支える働きをしています

活発に活動してエネルギーを多く消費する人ほどビタミンB2が沢山必要になります

ビタミンB2はレバー、うなぎ、卵、納豆、乳製品などに多く含まれています

 

ビタミンB6

水溶性ビタミンのひとつで

腸内細菌によって体内でも作られますが食品中のタンパク質からエネルギーを生産したり筋肉や血液などがつくられたりする時に働いています

ビタミンB6はマグロやカツオなどの魚類やレバーや肉などに多く含まれています

果物ではバナナに多く含まれています

 

葉酸

水溶性ビタミンのひとつでビタミンB群の仲間になります

タンパク質や細胞を作る時に必要なDNA等の核酸を合成する重要な役割があります

赤血球の細胞形成を助けたり細胞分裂が活発である胎児の正常な発育に役立ったりする大切な働きをしています

葉酸はレバー、枝豆、モロヘイヤ、ブロッコリー、ほうれん草などの緑黄色野菜に多く含まれています

果物ではイチゴに含まれています

 

〈食物繊維〉

人の消化酵素では消化する事の出来ない食物の中の成分です

便秘を防いだり心筋梗塞や肥満などの生活習慣病の予防に役立つ事がわかって来ました

食物繊維は穀物、芋、豆、野菜、果物、海藻などに含まれています

 

オリゴ糖

母乳から発見された成分で

糖質の一種ですが砂糖と比較すると低カロリーで腸の働きを活発にする事から

個人差はありますが便秘解消などが期待できるとされています

 

アミノ酸

私達の体は約20種類のアミノ酸から構成されています

ですがその中の9つが「必須アミノ酸」と呼ばれ体内では生成することが出来ない為

食べたり飲んだりすることでしか摂取出来ません

アミノ酸は新陳代謝を活発にしてくれるので

老廃物を排除する事で肌荒れやニキビにも効果が期待出来る様です

アミノ酸はタンパク質の構成要素で

大きく分類して水に溶けにくい疎水性アミノ酸

水に溶けやすい親水性アミノ酸の2種類に分類されます

アミノ酸の中にも色々あり 

血圧上昇を抑制したり利尿作用やコレステロールを低下させる働きをする物があります

 

必須アミノ酸

不可欠アミノ酸とも言います

タンパク質合成に使われるアミノ酸

体内で合成できないため食事から摂取する必要のあるアミノ酸です

人ではロイシン,イソロイシン,リシン,トレオニン,トリプトファン,バリン,

ヒスチジンメチオニンフェニルアラニンの9種類があります

その必須アミノ酸が甘酒に含まれています

 

ロイシン

必須アミノ酸のひとつで弱い苦味のある白色の結晶です

殆どのタンパク質に含まれていて特にヘモグロビン・ガゼインなどに多く含まれています

たんぱく質の生成や分解を調整することによって

肝機能の円滑化や筋肉の強化、疲労改善、免疫力の向上などに効果を発揮すると言われています

幅広い食品に含まれているので不足することは少ない様ですが

過剰摂取した場合

その他のアミノ酸とのバランスを崩し免疫機能の低下を招く恐れがある様です

 

イソロイシン

甲状腺ホルモンの分泌を促すことで成長促進し神経機能を補助する他

肝臓の機能強化、血管拡張作用、筋肉強化、疲労回復など幅広く活躍します

多くの食品に含まれているので不足することは少ない様ですが

ロイシンと同様に過剰摂取した場合は免疫力が低下して

その他のアミノ酸とのバランスを崩し免疫機能の低下を招く恐れがある様です

 

リシン

トウゴマの種子に含まれるアルブミンの一種で毒性が強いです

生の種子を多量に食べたり水抽出液を注射したりすると

内臓諸器官に出血を起し死にいたることもある様です

致死素因子,血球凝集因子をもった毒素タンパク質です

必須アミノ酸のひとつで体のタンパクの構成に重要な役割を持っています

米、小麦、その他穀類の植物性タンパク質における含量が低いです

肉類、卵、乳製品、魚介類などの動物性タンパク質を積極的に摂取する事で

タンパク質の利用率を向上させる必要があります

タンパク質の吸収を促進させブドウ糖代謝やカルシウムの吸収を高める他

肝臓の機能強化や細菌やウイルスに対する抗体をつくり免疫力強化などに効果を発揮します

リシンが不足すると疲れやすくなり

めまい、嘔吐、目の充血、貧血などの症状が現れる様になります

 

トレオニン

脱脂粉乳・ガゼイン・ゼラチンなどタンパク質に広く含まれています

トレオニンの働きは成長促進作用や肝臓に脂肪を蓄積する役割があります

トレオニンが不足すると食欲不振の原因になったり貧血を起こしやすくなってしまいます

鶏肉や卵などの食品に多く含まれますがトレオニンを過剰摂取すると胃腸障害や頭痛になる可能性がある様です

 

トリプトファン

体内ではタンパク質の材料として使われる他

余った分は肝臓や腎臓で分解されエネルギー源として利用されます

トリプトファンは脳に運ばれるとセロトニンドーパミンノルアドレナリンと言った神経伝達物質をつくる原料になります

この内セロトニンには催眠、鎮痛、精神安定などの作用があり

不眠の傾向がある人やうつ病ぎみの人に有効だと言われています

腸管の運動を促進する働きもあります

一方ドーパミンノルアドレナリン

脳や行動障害の治療に有効でうつ病不眠症などの治療薬として用いる研究がすすんで来ている様です

トリプトファンは乳製品や大豆製品、卵黄、ナッツ類、バナナなどに多く含まれていますが

トリプトファンを過剰摂取すると

肝臓の脂肪に変化を起こし肝硬変になりやすいので注意が必要となってきます

 

バリン

バリンは成長を促進して血液中の窒素バランスを調整するなどの働きがあります

タンパク質が代謝される時に窒素が排出されますが

窒素バランスをプラスにすることで筋肉の成長が促進されます

バリンはスポーツ前・スポーツ中はエネルギーの源となりスポーツ後には筋肉のダメージを軽減する働きが得られる様です

バリンを過剰摂取すると

他のアミノ酸とのバランスを崩し免疫機能の低下を招く恐れがある様です

 

ヒスチジン

発育に不可欠なアミノ酸で大人は体内で合成できますが

子供は合成が少ないため

多く含む鶏肉、ドライミルク、子牛肉、サンマやイワシ等の青魚などの食品からの補給が必要となります

体内では成長に関わる他

神経機能の補助、慢性関節炎の症状緩和、ストレスの軽減、性的欲求の向上

集中力・記憶力の向上、抗酸化作用、肥満予防などの作用があるとされています

 

メチオニン

牛肉、魚肉、レバー、牛乳、小麦などに多く含まれています

ヒスタミン血中濃度を下げアレルギーを起こしにくくする働きがある他

血液中のコレステロール値を下げて活性酸素の除去

アルコールからの肝機能保護、統合失調症パーキンソン病の改善

抜け毛予防、うつ症状改善などの作用を持つと言われています

不足すると利尿機能が衰退してむくみなどが生じ

コレステロール沈着などによる動脈硬化の原因になると言われています

 

フェニルアラニン 

肉、魚、卵、乳製品に多く含まれています

動物性タンパク質や植物性タンパク質をバランスよく摂っていれば不足することはありません

フェニルアラニンは脳内の神経伝達物質を作るために欠かせないアミノ酸です

フェニルアラニンは脳内においてドーパミンやノルエピネフリンなどの神経伝達物質に変換されます

神経伝達物質は精神活動に影響を及ぼし、神経伝達物質のバランスが崩れると、うつ病などの原因になり易いと言われています

  

ブドウ糖

果物などに沢山含まれている甘味料です

脳に唯一必要なエネルギー源で体内に必要不可欠ですが過剰に摂取しすぎると糖尿病の原因になります

 

〈コウジ酸〉 

麹から発見された天然成分です

甘酒の原料である麹には美肌効果があるとされています

麹に含まれるコウジ酸はメラニンの生成を抑制してシミやくすみを防ぐ効果が期待出来ます

最近では研究や開発がすすみ

化粧品の中にコウジ酸が含まれているものもあるくらいで美肌効果が期待出来る様です

 

〈甘酒の効果〉

〇ダイエットを成功させる為の手助け

〇腸内環境を整えて便秘解消の手助け

〇血糖値をアップさせて得られる満腹感

〇疲労(特に頭の疲れ)回復の手助け

〇美肌効果etc

甘酒の成分からも分かる様に

私達の健康維持や美容に欠かせない成分が多く含まれています

病院で行われる点滴と同じ成分が甘酒に含まれている事から飲む点滴と言われるゆえんでもあります

葉酸やビタミンB6は妊娠中のつわりに効果的な事が分かって来ました

酒粕から作った甘酒は絶対NGですが

麹から作った甘酒は栄養豊富で出産後のお母さんを優しくサポートしてくれます

 

〈副作用〉

効果があればそれに伴い少なからず副作用もあります

甘酒の場合 

飲む点滴と言われる事から身体に良い物で間違いありませんが

100gで85kカロリー近くありますしブドウ糖が含まれている事から糖質もあります

通常摂取(活動前)や適量摂取は効果を発揮し易い状態にありますが

就寝前や過剰摂取の場合は肥満や糖尿病と言った症状が表れ易い傾向にあると言えるでしょう

1日コップ1杯を目安として

少量をゆっくり噛む様に試飲して毎日続ける事が大切で効果を得られやすくなります

 

〈レシピ〉

甘酒が苦手と言うお方は 

お好みに合わせて豆乳やココアなどを加えますとマイルドな風味に変わり口当たりも良くなります

お子様にはココアにミキサーにかけたバナナを加えるとチョコバナナ風味で喜ばれますし 

夏には製氷皿で甘酒を凍らせればシャーベットになります

寒い冬には温めるだけでも良いですが生姜を加える事によって血行促進を促し寒い時や冷え症なお方にお勧めです

すりおろした生姜が理想ですが市販用で販売されています生姜チューブでも代用できて簡単です

市販用チューブにはわさびや梅肉などの味も販売されていますので

わさび甘酒や梅肉甘酒をチャレンジしてみます

成人されたお方はお好みでお酒や焼酎を加えてリキュール感覚でお楽しみいただけます

天領の甘酒(通年)_03 

 

 〈商品紹介&お取り寄せ〉

飛騨 天領酒造 造り酒屋の甘酒のもと(500g) 

¥594(税込) 

 飛騨に数百年続く由緒ある酒蔵天領酒造のノンアルコール(0%)甘酒です

原材料の国産「米・米麹」は吟醸酒造りに使用する飛騨の自然で育った酒造好適米

【ひだほまれ】を使用しています

砂糖・保存料などの添加物は一切使用していないのでさらに安心してお召し上がりいただけます

あずさ屋店長もおすすめの甘酒です

老若男女ご家族皆さんでご愛用いただき体力温存や健康維持にお役立て下さい

 

  

〈夏季限定商品〉 

冷やし甘酒_01                                                               

 

〈通年商品〉

天領の甘酒(通年)_02

 

 

〈春季限定商品〉 

甘酒のもと 

 

★大人の甘酒造りは

       画像をクリックしてみて下さい!

 

 天領の酒粕_01

 

【季節販売商品】飛騨 天領酒造 酒粕板(500g×2)

    蔵元の絶品酒かすを甘酒・粕汁に!

¥820(税込)

新酒が出来始めてから3月までの季節限定販売商品です!

この酒粕は飛騨の名酒「天領」のもろみを搾った酒粕です

香りの良いこの酒粕をそのまま焼いても良し 甘酒や粕汁にしても良しと

手軽にお召し上がりいただけます

 

www.azusaya.co.jp

あずさ屋店長もおすすめの甘酒

    是非 ご賞味下さい!!

 

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