金平糖／こんぺいとう　について調べてみたところ

あの可愛いイボイボの美味しいやつ。

そう！インスタ映え間違いなしの金平糖をいろいろ調べてみました。

あずさや伊藤です。（少し長めです　３分くらい）

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名前：金平糖（こんぺいとう）

金平糖（こんぺいとう／コンペイトー）は、砂糖と下味を付けた水分を原料として、表面に凹凸状の突起（角状）をもつ小球形のお菓子お指します。

表記は、金米糖、金餅糖、糖花とも表記されます。

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金平糖：作り方

氷砂糖に水を加え煮詰め、蜜を作ります。
回転鍋（その形から銅鑼と呼ばれる）を熱し、金平糖の核となるケシ粒（現在はザラメ糖が用いられることが多い）を追加。
ケシ粒に熱い蜜を少しずつかけていき、回転させながら大きさと凹凸状の突起ができあがるまで、1週間～2週間以上の時間をかけて粒の角をゆっくりと成長させていきます（1日に１ｍｍ程度しか大きくならない為）

驚くことに、この特徴的な突起がなぜ、またいくつ形成されるのかについてはまだ定説がない。

しかし、蔵本・シバシンスキー式 (Kuramoto‐Sivashinsky Equation) によって定式化が試みられている。東京帝国大理科大学教授の寺田寅彦が「金平糖の角の研究」を行った

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金平糖：歴史

諸説あるようですが、日本では戦国時代にポルトガル人が西日本へ伝えた。

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金平糖：お菓子以外に使う〇〇

非常食の乾パンの缶には、氷砂糖とともに、よく同梱されている。これはカロリー摂取と、乾パンを食べやすくするために唾液の分泌を促す効果と、カラフルで楽しげな金平糖を配することにより、非常食が必要となるような災害時に少しでも楽しい気持ちになるため。
- 同様の理由で、帝国陸軍も古くから乾パン（乾麺麭と称する）とともに携帯口糧として用いられていた。

　防衛省の小型乾パンにおいても仕様書では、「小型乾パン一袋150gにつき、白8個、赤3個、黄2個、緑2個を標準として、15g以上を袋に納める（この金平糖の袋を、乾パンと共に同梱する）。」と色毎の標準仕様まで定めている。

主成分がグラニュー糖である為、喫茶店などではコーヒーや紅茶用の砂糖の代用としても使用されることがある。
皇室の引出物として利用されている。これは引出物にボンボニエール（ボンボン菓子入れ）が供される際に、中が空だと体裁が悪いということで、日持ちの長さを買われて採用された。
結婚や出産などの慶祝用途や、神社や寺で祈祷した際の授与品の一部として利用されることも多い。

この小さく奇妙な形の菓子は、様々な色に着色可能であることからその大きさにかかわらず極めて目を引きやすい。加えて保存性が良く、湿気にさえ気を付ければ20から30年経っても味が同じとの見解もある。

金平糖は砂糖が結晶化しているため、簡単にしけることはなく長く楽しめる

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金平糖：バリエーション

砂糖は湿気を嫌い、金平糖自体の水分量は極めて低くなるように作られているが、最近ではボンボンのようにウイスキーや日本酒、梅酒、焼酎を含む商品も開発・発売されている。

皇室でも引き出物などにも使われるため、縁起の良いお菓子としても周知されている。

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金平糖：数え歌

昔から子供には人気のある菓子で、「数え歌」の1番目として登場する。金平糖は「甘い」と連想され、それ以降は砂糖・雪・ウサギ・カエル・葉っぱ……と味・色・行動・形状などの要素をもとにした連想を続ける数え歌風ゲームになっている。

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金平糖：カロリー