インスタントラーメンは高地ではうまくつくれない・・・ 信州そばなら大丈夫？
飛騨のかっぺたん
信州そばでは、
そういうことは無いと思いますが、
ラーメンをオーダーするときに
麺の固さは
指定されますか？
「バリかたで・・・」
「かためで・・・」
なんて・・・
それでは、
インスタントラーメンをつくるときにはどうでしょう。
調理時間3分と記載されているものは、
どの時点から3分なのか？
お湯を入れ始め？
お湯を入れ終わってから？
どちらかで30秒ぐらいは違ってきますよね～。
水の沸点は１００℃って習いましたよね。
でも、その温度は気圧によって違います。
標高が高い飛騨高山（約600ｍ）では、
お湯は、９８℃で沸騰します。
飛騨高山で一番高い奥穂高岳（3190ｍ）では、
８９℃で沸騰してしまいますので、
それで、
インスタントラーメンを作ると
芯のある麺になっちゃいます。
ですから、
乗鞍の山頂では、
お米もうまく炊けません。
圧力鍋を使い強制的に
気圧を高めて
調理するわけですね。
９８℃までしか上がらないお湯。
普通に３分でもちょっと固めに仕上がるわけです。
やわらかめの麺がお好みの方は、
あと３０秒ぐらいまってから
いただいた方がいいかもしれません。
高いところを飛ぶ飛行機。
JALでは、
「うどんですかい（SKY)」
「らーめんですかい（SKY)]
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という、温度の低いお湯でも戻る麺の
カップめんを販売しています。
さて、
信州そばを茹でるにも、
乗鞍や、穂高では、
圧力鍋が必要です。
飛騨高山でも、
うどんやそばを茹でるときに
圧力鍋を使った方が、
コシのあるおいしい麺に茹で上がります。
ですので、
結構、キッチンに圧力鍋があるお宅が多いですよ！
信州そば
